路边摊莲藕糯米的做法
用料
藕 1节
糯米 看藕的个头大小，其实用的很少
冰糖/蜂蜜/赤藓糖醇 根据自己喜甜程度，适量选择
红糖 少量，上色用
做法步骤
步骤 1
我把糯米浸泡了一夜，我觉得泡的时间久一点，米的水分就会多一点，做出来更软糯。 沥干水，备用。
步骤 2
把藕去皮，两端的藕节儿，一定要保留到这种小孔。
步骤 3
这一端，是我切的时候切多了，孔这么大，煮的时候会跑米，切记不要切成这样。
步骤 4
距离藕顶部1/5处切开，我把藕比较大孔的这一端里面，塞上了花生，这样能有效减少煮的时候漏米
步骤 5
塞好花生之后，把之前泡过的糯米塞到所有的藕孔中，空细太小的，可以考虑用筷子头往里面捣，这样米可以塞得更满。 将切开的两段藕，藕孔全部填满事先泡好的糯米。
步骤 6
将塞满米的两段藕拼起来，近乎原样。用小刀在藕的两端轻轻划成“米”字，以备用线捆绑的时候固定。
步骤 7
见过卷毛线球的样子吗？！把这个藕结结实实的捆绑到一起，扎进事先划好的的“米”字口里，系紧打扣。
步骤 8
这是扎好的样子。
步骤 9
高压锅里放水，将藕放入没过藕，千万别少了，因为后续要煮2遍。
步骤 10
盖好盖子，压阀，大火煮开，顶上气来调成小火，45分钟后关火。
步骤 11
放气（自然冷却也可以，但是不能拔了压阀，会井喷）后，打开锅，放入事先准备好的红糖/蜂蜜/赤藓糖醇，加不加红枣，就是自己喜好了。
步骤 12
盖上高压锅盖，压阀，大火煮沸转中火，25分钟后关火，放气。 开盖，重开大火，把没收好的汁用勺子浇淋藕上，差不多收干即关火。
步骤 13
放凉藕，拆线、切自己喜欢的厚度，装盘即可食用。
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