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状元哥美食的炒茄子做法

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

状元哥美食的炒茄子做法

处理食材:

1、将茄子去掉结巴,洗净,切成长条,放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀,调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油,放入茄子炸一下!如果担心油炸茄子会不健康,也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出,控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油,放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香,放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香,放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀,加一点鸡精,收汁,出锅装盘撒葱花。

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