燕鱼的做法大全
个人觉得燕鱼炖土豆挺好吃的，主料:燕鱼、土豆 铺料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、青红小辣椒、香菜
做法:燕鱼去头，处理干净，洗净备用
燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制半个小时以上。
把燕鱼捞出，淋一下水分，燕鱼身上涂抹少量干淀粉或面粉，主要是防止过油粘锅，少量涂抹一层就可以，起火，锅中入油，将燕鱼入锅油炸，炸到金黄捞出，锅内留少量油，将郫县豆瓣酱一勺倒入锅内，炒出红油，葱姜蒜切末，青红辣椒切段下锅炒香，在下入炸好的燕鱼段，放入少量的白糖，翻炒片刻，土豆去皮切小块，下入锅内，翻炒几下，锅中加入适量清水，等锅里的汤开后，放入盐、鸡精，等两分钟后盖上锅盖，炖十分钟到十五分钟，根据鱼和土豆量掌握时间，收汤后出锅撒入香菜末就可以食用了。
英文名称：Common Angelfish
学名：Pterophyllum Scarale （Lichtenstein）
原产：南美洲亚马逊水域及其支流都有它们的踪迹。
适合水温：26-32℃。
水质要求：硬度（gh）：3-6dgh， 酸碱度（ph）：6.5-7.0。
神仙鱼体态侧扁呈菱形，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍长，呈丝状。一般成鱼体长12-18公分。游姿高雅、优美，宛如在水中飞翔的燕子，故在我国北方地区又被称为“燕儿鱼”。神仙鱼又像大海里航行的一叶帆船，所以又有人叫她“帆鳍鱼”。食性较杂，喜食动物性饵料，但颗粒饲料更能保证其健康、茁壮成长。
在六十年代，水族爱好者为能拥有一对神仙鱼而苦苦追求。八十年代，神仙鱼在北方大量繁衍并出现了许多不同的品种。到了当今，神仙鱼已经因其美丽、漂亮、容易饲养而家喻户晓，受到水族爱好者的欢迎，成为水族市场上热销不衰、鱼美、价廉的热门鱼种之一。凡是知道热带鱼的人，都几乎见过甚至养过神仙鱼。只要一提起热带鱼，人们就首先想到神仙鱼那雍容华贵、超凡脱俗、文雅安详、美丽大方的神态。
原料：燕鱼、粉丝。
配料：盐、料酒、红枣、枸杞、莲子适量。
做法：放入锅内一起炖30分钟，就OK了。
口感：鲜香可口，鱼肉入味，粉丝有鱼香。
特点：高蛋白，营养丰富。
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