无水红烧猪蹄膀的做法
步骤1、新鲜的猪蹄膀剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开
步骤 2、捞出，冲洗干净，控干水
步骤 3、准备大料
步骤 4、锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色
步骤 5、倒入猪蹄膀，翻炒均匀
步骤 6、沿锅边到一勺料酒
步骤 7、放入大料和花椒，小火煸炒，炒出香料味
步骤 8、翻炒两分钟左右，倒入生抽
步骤 9、加入老抽
步骤 10、加入黄酒，
步骤 11、小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄充分吸收黄酒的酒香味
步骤 12、倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结
步骤 13、放一块王致和豆腐乳
步骤 14、大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右
步骤 15、炖一半时间打开盖子，搅拌下，怕锅底糊
步骤 16、炖1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止，美味的无水红烧猪蹄就做好了。
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