甘肃省通渭县的人文地理

通渭县农业生产主要以种植业为主，粮食作物有小麦、莜麦、扁豆、速效豆、谷子、糜子、玉米、洋芋、荞麦等17个种类。经济作物有胡麻、蔬菜、瓜果、药材、花卉等上百个种类。工业主要有农副产品加工业和建材业。年产量最大的有粉丝、味精、淀粉、地毯、水泥、毛衣裤等二十多种产品。其中“飞天牌”粉丝获全国食品博览会银奖，“温泉牌”味精获全国食品博览会银奖，为部级优质产品，两项均被列为甘肃省名牌产品；仿古地毯获全国优质进出口产品银奖。交通有西兰、华双、马陇等3条国家干线公里，有17条县乡公路，纵横交错，四通八达，县城距省会兰州180公里，横穿全县的310国道已经建成。通渭县文化底蕴深厚，境内发现有温家坪新石器时代遗址和战国时代秦长城遗址，历史上有东汉末年的著名“夫妻诗人”秦嘉、徐淑、明代工部尚书赵荣、开封知府王瓒、清代“陇右真儒”李南晖、四川按察使牛树梅等文化名人。英国皇家科学院院士杨子恒（通渭马营人）、中科院院士姚檀栋（通渭三铺人）之后，又一通渭人尚永丰（李店人）将当选为中科院院士。通渭也是中国工农红军途经的具有重大历史意义的地方之一，县内建有榜罗红军长征纪念馆、义岗红军烈士陵园、红军长征纪念碑等革命纪念建筑，红军长征榜罗会议遗址已被列入全国红色旅游100个景点之一，“通渭小曲”已被列入省级非物质文化保护遗产。通渭群众酷爱书画，习字作画蔚然成风，1993年被国家文化部命名为“中国书画艺术之乡”。 特色小吃荞圈圈　通渭人喜欢吃荞圈圈。通渭荞圈圈以开水烫荞面，拌少量小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺或铁勺中，用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，咀嚼时别有风味。　通渭人喜欢吃荞圈圈有一段美丽的传说。传说先祖时期牛谷河畔土地肥袄，各种粮食都是多穗的。一年收的粮食当年吃不完，好多人不敬天道，暴殄天物，懒惰不思农事。玉皇大帝一天下界游玩，看见有人随意糟蹋粮食。玉帝很生气，便要惩罚百姓，命“牛神”将五谷杂粮在三个时辰内全部捋为单穗。“牛神”奉命行事，用了足足三个时辰才拔完了所有五谷。“牛神”见荞麦似乎不是什么正经庄稼，便不想劳神了。看看时辰已到，便顺手捋了一把，不想捋破了手指，“牛神”便匆匆去复命。荞麦染了“牛神”的血，茎杆、叶脉都变成了红颜色，长得特别快，一旬一收，牛谷河畔的通渭百姓靠吃荞麦才免于饿死。“牛神”也因为没有完成玉帝的命令被罚永远到人间劳作。从此以后，百姓都一心向善，但老天的惩戒不可不记，荞麦有活命之恩,用荞麦面做成圈圈意在让百姓完完全全记住不能随意糟蹋粮食。荞圈圈中间做成空的就是告诉后代不勤俭持家就是坐吃山空。　通渭荞圈圈含有其它食品所不具有的芳香甙味，吃起来清香可口。荞面含有对人体有益的钙、磷、铁、镁、钾和微量元素等，以及丰富的维生素B1、B2、E、P、C，其含量都高于其它粮食作物。人体必需的赖氨酸、精氨酸、烟酸、油酸和亚油酸含量也很高。荞面含有其它主食中所没有的叶绿素和卢丁。卢丁有软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。荞面中所含的苦味素，有清热、降火、健胃之功效。所以，荞面被人们誉为“益寿食品”、“长寿食品”。荞面食有杀肠道病菌，消积化滞，凉血解毒，解湿，治肾炎、禁口痢疾、绞肠痧、汤火灼伤的功能。在临床上还可用荞麦治高血压、糖尿病、视网膜炎、心脏病、肥胖病以及预防微血管脆弱等症。荞面还有较好的抗癌作用，特别对老年疾病具有很好的医疗功效。因此，油炸的荞圈圈以其营养丰富，口外香甜，老少皆益成了通渭的一道美食。 甜醅子　甜醅子是通渭的传统小吃，又名酒醅子，其原料有三：一为莜麦，二是青稞，三是小麦。做法相同。　做法是将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。　清明一过，便是普遍制作甜醅子的时节，甜醅子的主要原料和米酒有些区别－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。　甜醅能否发酵成功关键在于掌握温度，而揭盖时间却因季节而不同，这就全凭酿造者的经验了。更值得一提的是，甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物，醇美香甜，营养价值高，夏季食用避暑效果尤佳.　甜醅极受群众喜爱，除居家酿制自食外，出售者亦不少。无论在县城的大街小巷还是村集镇市上，随处可见甜醅摊。一根扁担两只箩筐，脸盆里满是白生生、蜜旺旺的甜醅。一碗下肚，甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽，这酒香醇厚的甜醅实在是让人受用无比。 酿皮　酿皮是通渭著名的地方风味小吃，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。

1 白塔寺 白塔寺位于毛店村下街社，该寺历史悠久，规模宏大，在方圆百里之内具有很高的声望，每逢农历初一和十五都有众多善男信女敬香供奉，尤其是每年的农历正月初一上香者更是人来人往，络绎不绝。

该寺内现供奉有三皇，菩萨，黑虎，财神，龙王，山神等神位：三皇是中华人文始祖，其位属寺内至尊；菩萨是家庭平安，家人和谐团圆的化身；黑虎护佑着子民在一方的健康成长；财神是村人追求好运的寄托；龙王是民众风调雨顺的期盼······白塔寺之所以出名，除了众神的威望外，也有清朝通渭知县，著名诗人顾竟成的赞美诗-------七级浮屠碧玉妆，千年华表胜辽阳。晓风吹送白云护，疑是玉龙飞上方。时至今日，在早晚的空旷地带遥遥观望，犹可见炊烟缭绕升起，彩霞孤鹭起飞的壮观景象，成为通渭县的八景之一 -----白塔晨烟。

2 灵寺峡(又名林士峡) ，灵寺峡位于毛店村西北方约3公里处，该峡东侧靠近本村的甄山社，南侧紧邻甘谷县高家湾社，西临武山县的黎家湾社，北靠本县的梁家山社，该峡也成为了名副其实的“鸡鸣三县”的分界点。

让该峡成名在外的原因并非是三县分界的地理标志，而是优美的历史传说和规模浩大的水利工程让她久负盛名。传说上古时期，该峡内有一条形体巨大的蛇，为祸当地却无人可敌。后有一行走江湖的道士来到此地，见此地风景秀美却百姓稀疏，房屋整齐却院门紧闭，几经询问才得知是当地的一条巨大蛇为祸一方而民不聊生。道士听后答应替当地人消除此巨大危害，于是从乡人处了解了蛇的活动规律，并让他们准备了多把锋利的铡刀和锣鼓等物。次日晨，道士则让乡人将几头黄牛赶到蛇经常去觅食的地方，他则带领青壮后生待到蛇出洞觅食后方进入洞中，将多把铡刀刃口向上隔几步埋一把，隔几步埋一把，并在上面掩盖浮土后撤离了洞内。时至将午，蛇吃的体态臃肿，行动迟缓的爬向了洞中，这时道士让随行人员将准备好的锣鼓一起敲打，并令所有人大声呐喊，蛇闻听后急切的向洞内窜去……此后再也没有人看到过蛇的出现，而为此立了大功的道士人们为了纪念他给当地人民的功勋，就自发筹集了部分银两修建了一座寺庙，取名为“邙龙寺”（邙：意指道士潜修静养之地）。

过去的人们生活是相当的困难，有个头疼脑热的都是自己找几味草药回家煎熬后喝了了事，而奇怪的是在该峡里有一味草药几乎在什么药中都可以使用，而且治疗效果突出明显，人们便联想到了传说中可治百病的灵芝草，遂将该草也以灵芝草之名命之，于是该峡因拥有了灵芝草和邙龙寺而得名为“灵寺峡”。该峡又名“林士峡”，理解为林草繁茂和道士静养之地也是可以的，两者的名字其含义是相近的。 遗憾的是今天已难以看到邙龙寺的影子了，不过你够幸运的话倒可在该峡的一些岩逢中得到一些灵芝草呢。

3 堡子山 堡（念bu）子山位于毛店村中街靠北的山上，在冷兵器时代，是抵挡外来侵略的最后落脚地。清朝同治年间（1862至1873年），汉回势不两立，相互拼杀，百姓民不聊生。为了生存，在村人里长的率领下，数百劳力不分昼夜连月施工，造就了迄今为止毛店村历史上最为庞大的土方工程。该堡大致呈梯形状，四角分别有四座炮台，与城墙连为一体，其中南北长约40米，东西宽约35米，城墙高5米至8米不等，城墙厚约为3米至5米不等，使用土方量约在5000方以上，每一寸城墙都是用当地的石杵一寸一寸杵压过去的。如今的堡子山，经过多年的绿化种植后，其山腰已长满了各类树木，成了鸟瞰毛店村风景的最佳观测点之一。

4 人民剧场 该剧场位于毛店村上街的街面旁边，占地面积2200平米，建筑面积550平米，为钢混和砖混结合的单层建筑，是目前本村最大的单体建筑，也是每年唱戏和闹社火最集中和热闹的地方。在该剧场未建成之前，每年唱戏闹社火都需村人用檩子，木板等搭台，后来由本村秦剧团团长白换来同志牵头组织，从1992年的地基开挖，到最后的封顶竣工，历时5年而建成。为了该剧场的建设，全村人民有钱的出钱，没钱的出力，村秦剧团和村中长老更是为此付出了极大的心血。每年农历的正月十五日，四邻八村的人大多都会集中到这里来看社火，亲朋好友也大多借此机会相聚，可谓“文化搭台，感情唱戏”矣。