原味蛋白霜松饼的做法步骤，怎么做好吃
用料 ?
蛋黄 2个量
原味酸奶 120g
无盐黄油（融化） 60g
低筋面粉 100g
蛋白 2个量
细砂糖 40g
原味蛋白霜松饼的做法 ?
将蛋黄放入调理盆中，用打蛋器打散成蛋黄液。
加入原味酸奶，用打蛋器充分搅拌均匀。
接着加入事先用麦子厨房巧克力锅加热融化的无盐黄油，用打蛋器搅拌至质地滑顺。
将低筋面粉过筛至调理盆中，用打蛋器充分拌匀至无粉粒状。
将蛋白、细砂糖放入另一调理盆中，用电动打蛋器打至九成发。（提起打蛋器，前端呈尖角状的硬挺程度）
将蛋白霜加入蛋黄面糊的调理盆中，用橡胶刮刀轻轻上下拌匀，避免施力过度破坏蛋白霜质地。
多功能机SW277装上心形华夫（或圆形华夫）最高温MAX预热，预热完成后，刷一点油在烤盘上，再将面糊倒入烤盘内烘烤6—7分钟。
（使用蛋白霜的面糊烧烤过程中不会再发，所以可以将面糊盛满整个烤盘，120g左右最好。）
使用麦子厨房翻转饼机（MAX最高温预热），预热完成后，刷一点油在烤盘上，再将面糊（150g左右）倒入烤盘，盖上上盖，马上翻转，15秒再翻转回正面，烘烤4分钟即可。
怎么做蛋白霜
做意式蛋白霜是得用绵白糖的。因为白糖能增加蛋白的韧性能帮助蛋白打发。所以做意式蛋白霜是得用绵白糖的。白糖可溶于水中借由制成糖浆可以加入更大量的白糖。
白糖可溶于水中借由制成糖浆可以加入更大量的白糖。意式蛋白霜的基本配方当中，虽然蛋白与砂糖的比例可以在1比1到1比2的范围内调整变化，但基本上添加了相当于蛋重量2倍的白糖。
意式蛋白霜的做法
将砂糖加水中小火煮至118度，蛋白打至湿性发泡，一边搅拌一边徐徐加入蛋白霜中，注意不要倒在搅拌缸上，会冷却结块也不要倒在搅拌器上，会拉出糖丝由于糖浆比较黏稠，必须用刮刀将所有的糖浆刮入蛋白中否则分量会不够。
倒入后继续搅拌约2-3分钟，蛋白霜呈现漂亮光泽已经打好的蛋白霜。可继续操作做马卡龙或当作法式意式点心的配料。
没有大蛋器。。。应该比较困难。。
不过我可以推荐你试用一大把筷子。
然后在蛋白里面加点塔塔粉，如果塔塔粉，就用柠檬汁代替，如果没有柠檬汁就用几点白醋代替。这3样的都是帮助打发蛋白的！最好是塔塔粉+柠檬汁或者醋双重效果。
如果有可能的话，最好2人，一个人打累了，另外一个人帮忙。
打发蛋白还需要白糖。根据你的口味或者做法上要求的白糖的量把白糖平均分成3份。
先加入1/3，用你最快的速度打，当你看到起小泡泡的时候，很细小的那种，放另外的1/3,接着打，直到蛋白起霜，白白的霜，但是比较软的霜的时候放最后的1/3的白糖，一只打倒你满意为止。
其实我最开始做蛋糕的时候，也没有打蛋器，我就这么做的。其实也算成功了，但是没有电动打蛋器的效果好，毕竟人手没有机器快
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