大方红烧肉做法
食材准备：五花肉450克、大蒜适量辅料准备：葱段3段、姜片5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺1、五花肉都切成2CM见方的块，这里的肉块已经切好，取出后把皮断开即可；
2、准备好姜片、葱段、大蒜、八角；
3、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开；
4、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂；
5、煮两分钟后捞出沥水；
6、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油；
7、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄；
8、用筷子夹出来备用；
9、另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化；
10、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色即可；
11、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色；
12、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖；
13、盖上锅盖，中小火炖约45分钟；
14、看水量减半的时候，加入大蒜瓣；
15、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动；
16、使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可；
17、成品
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