如何在家做凉拌西葫芦丝好吃？
1、首先我们取一个比较嫩的西葫芦，清洗干净，要用擦丝器擦成细丝。
2、西葫芦丝我们放在碗中。加入一小勺食用盐。加入一勺生抽，加入一勺米醋，加入适量的香油，加入两大勺白糖
3、接着我们再切上一个干红辣椒，切好的辣椒呢，放在西葫芦丝里面。再撒入一些熟白芝麻，锅中烧点热油，我们淋一下辣椒。香味儿一下就出来了。搅拌均匀就可以开吃啦。
4、这一道酸辣爽口的凉拌西葫芦丝就大功告成了，味道真的很不错。
生拌西葫芦的做法
1.选择比较嫩的西葫芦（就是可以带皮吃的那种）一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒。
2.西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。
3.擦好的西葫芦丝比切的要细长些。
4.大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。
5.起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。
6.调入一点点盐，一勺白醋，少许糖，找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀
烹饪技巧
1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮；
2、西葫芦具有清热利尿、润肺止咳、除烦止渴的功能；
3、这道菜一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。
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