手撕牛肉的做法，手撕牛肉怎么做好吃，手撕牛肉的家常
食材明细
牛肉1000g
沙姜5颗
八角2颗
草果1颗（需切开）
香叶10片
花椒5g
十三香5g
生抽3勺
老抽1勺
盐焗鸡粉半包
糖1勺
孜然粉适量
辣椒粉适量
蚝油1勺
孜然口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
手撕牛肉的做法步骤
1
备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）
2
牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）
3
煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分
4
放入盐焗鸡粉，搅拌均匀
5
牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料
6
加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）
7
煮好的牛肉，捞出，沥干水分
8
锅内放油，5分热后，倒入牛肉
9
炸至自己喜欢的酥软成度
10
捞出炸好的牛肉
11
趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢
12
成品图
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成品图
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成品图
手撕牛肉是四川一带的汉族风味名吃，为自然健康的美味食品，无防腐剂，肉质密实，有酱香味，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，下面我们就一起来看一看手撕牛肉的做法吧！
手撕牛肉的材料
牛肉，山楂或茶叶包，桂皮，大料，花椒，香叶，陈皮，良姜，肉蔻，草果，酱汁，葱段，姜片等。
手撕牛肉的做法
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出，放入大料、花椒、桂皮、姜片、香葱、料酒大火煮开后改小火，煮至肉烂，把煮好的牛肉撕成细长条。
2、锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
3、把香菜、香葱切成段，把辣椒油、香菜、香葱、盐、味精放入牛肉丝中拌好即可。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉最好不要烤着吃：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用，适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
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