冰糖葫芦怎么做法
简单好吃的冰糖葫芦做法
冰糖葫芦作为我国的传统小吃之一，在市场中的人气一直处于只增不减的状态，尤其是到了冬天，街边的小店里、手推车上，卖冰糖葫芦的还真不少。小编也非常喜欢冰糖葫芦那酸酸甜甜的味道，但妈妈总说街边买的糖葫芦不干净，所以便买了山楂与草莓、橘子，在家里做给小编吃，味道真的不错。所以，今天也给大家介绍一下冰糖葫芦的做法，十分简单，快来学习一下吧！
美食工坊
食材的准备依旧是最重要的步骤，山楂、冰糖、竹签……主要食材都可以根据自己的喜好进行选择与准备。在制作前，需要先把山楂洗干净，山楂的处理相对比较麻烦一些，在洗干净后还要进行去蒂。然后串成一串。
实用菜谱
用料：冰糖、山楂、草莓、橘子、冬枣、清水。
做法
1
原材料准备完成后，全部穿到竹签上，开始熬糖；把适量的冰糖放入烧开的同等量水中（注意：冰糖和水一定要1:1放入锅中，不然糖水的味道可能会过甜或缺少味道）。
2
用勺子慢慢搅拌，等冰糖全部花掉之后，用小火熬制7、8分钟，直至冰糖水熬成黏稠状，表面出现泡泡（这时，糖水会微微变黄，属于正常现象），之后便可以把穿好的糖葫芦串下锅沾糖了。
3
将放凉冰糖葫芦制作完成后，一定要在盘子上面刷一层油再放进去，然后可以放进冰箱或是其它温度较低的地方，这样可以使冰糖葫芦更好的凝固。
4
等裹在糖葫芦上面的糖水凝固后，口感就会变得更加酥脆，与山楂等水果的结合味道更好哦！
小编已经为大家介绍了在家就可以制作冰糖葫芦的方法，不知道爱吃冰糖葫芦的你是不是已经学会了呢？赶快在家试一下吧！
冰糖葫芦的做法
下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。
1、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）
2、然后倒上清水泡一会
3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）
5、串好之后放在盘中备用
6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆
7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）
8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固
10、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了
11、这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃
烹饪小贴士：
1、买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看
2、清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物
3、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净
4、裹好糖浆之后，放在案板上的时候，要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触，不然会沾在一起（没有油纸，也可以在案板上刷少许的油，也能防粘）
步骤如下：
1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；
2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；
3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；
4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；
5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。
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