东北酱茄子的家常做法
东北酱茄子是东北地区的一道传统美食，做法简单，味道鲜美。以下是家常做法：
材料：
1. 茄子 3个
2. 大蒜 6瓣
3. 姜片 适量
4. 小米椒 适量
5. 葱花 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 酱油 适量
11. 面酱 适量
12. 醋 适量
做法：
1. 将茄子洗净，切成约5cm长的段，用油炸至外皮金黄，捞出沥干。
2. 大蒜剥皮，用刀背拍碎，姜片切丝，小米椒切成小碎末备用。
3. 电饭锅热油，油热后依次加入葱花、大蒜、姜丝和小米椒爆炒出香味，然后加入适量生抽、盐、白糖、鸡精、酱油、面酱和适量清水，搅拌均匀。
4. 然后把炒好的调料放入茄子段中，再加入适量醋，开火快速翻炒均匀，最后撒上一些葱花即可。
小贴士：
1. 炸茄子时要用中小火，让茄子炸至两面金黄，翻炸过程中要注意注意茄子不要炸散。
2. 茄子中加入醋，可以去除一部分腥味，使茄子更加鲜美可口。
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