炒腰花怎么做
炒腰花是一道常见的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是炒腰花的做法：
所需食材：
- 猪腰 300 克
- 青椒 适量
- 蒜头 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将猪腰洗净去筋膜，切成小块，用盐和白醋搓洗后放入开水中焯水，捞出过凉水备用。
2. 青椒切成小块，蒜头、生姜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中放入适量植物油，大火加热至六成热，将干辣椒爆炒出香味后加入腰花继续翻炒至变色，倒入适量的料酒炒匀。
5. 加入青椒、蒜末、姜末翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1. 猪腰选用新鲜的腰肾部位，保证口感更佳。
2. 切好的腰花可以在清水中浸泡半小时，去除血液残留，使口感更加干净卫生。
3. 烹调时火不宜过大，以免焦糊或煮老，影响口感。
4. 配料和调料口味可以根据个人喜好进行适当调整，让你的炒腰花更符合自己的口味。
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