炸河虾怎么做好吃香酥
炸河虾好吃香酥的秘诀是要加五香粉增加风味；第二点是需要复炸，让其酥脆，具体做法如下：
主料：小河虾500克、面粉70克、玉米面60克。
辅料：姜30克、胡椒粉2克、五香粉2只、盐4克、食用油适量。
步骤：
1、活的小河虾反复清洗干净，以免有河沙。
2、洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出。
3、放在筐里，把水份控一下。也适当晾凉。
4、焯好的小河虾倒入盆里，加姜末，五香粉，胡椒粉和盐拌均匀。
5、加入面粉和玉米面。
6、搅拌均匀成比较松散的团就可以了。
7、油温四到五成热，用小勺挖成团，入锅炸至定型，捞出，再用五成热的油温复查一下就可以了。
8、炸好的虾。
将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。
小河虾的做法有许多种，比如麻辣，这一点和小龙虾的做法有点相似，但是味道稍许不同，毕竟原材料有差别，也可以油炸，清蒸，水煮，依照个人喜好做出可口的食物。
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