清江鱼片家常做法
食材
清江鱼（1条）
鲜藤椒（8克）
生姜（8克）
小米椒（7克）
蒜（8克）
鸡蛋（7克）
生粉（7克）
花椒粉（7克）
食盐（4克）
料酒（9克）
鸡粉（7克）
菜籽油 （8克）
步骤1、将买来的清江鱼切薄片过几遍清水控水。
步骤2、给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀。
步骤3、待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
步骤4、配料切配备用。
步骤5、坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
步骤6、大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
步骤7、改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
步骤8、用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。
步骤9、再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
步骤10、用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。
步骤11、再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料即可。
步骤12、美味又好吃的家常清江鱼片完成开吃了。
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