干烧基围虾的做法
鲜虾经过菜籽油的高温炸至，使得在后面加酱汁慢烧的时候更入味。下面就来和大家分享这道干烧虾的做法。
准备食材：
基围虾400g 姜蒜适量 辣椒酱2勺 菜籽油适量 葱适量 姜蒜适量
白糖少许 生抽2勺 淀粉少许 醋少许
制作步骤：
1. 准备食材。姜蒜切细碎，虾去虾线。葱切圈。
2. 锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后。下入去干水的虾，炸至金黄。起锅沥干油。
3. 锅中留少许油，下入切细碎的姜蒜炒香。然后，加入切好的葱头炒香。
4. 接着加入辣椒酱继续炒香。
5. 少许淀粉加入少量水混合均匀，倒入锅中。然后加入2勺生抽，少许醋和少许白糖，煮至沸腾。
6. 接着下入炸好的虾。小火慢烧至入味。
7. 待虾入味差不多收汁后，将虾盛出锅装盘。然后将切好的葱绿色部分下入锅中，加入少许盐，混合均匀，淋在虾上面就可以了。
温馨提示：虾可以去壳去虾头，这样处理比较麻烦。但是这样做出来更美味，除了麻烦和摆盘没有那么好看而已。这里需要强调一下，葱头和葱绿需要分开，葱头需要炒香在加入勾芡好淀粉水。起锅后在撒上葱绿混合下在淋在虾上就可以了。同样的制作方法可以制作干烧豆腐，干烧鸡鸭鱼等等。做出来的菜肴同样很美味。
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