正宗广式蒸排骨的做法是怎样的？
排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟，取出排骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀，再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀，大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入排骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟，喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在排骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步，蒸锅烧开水，放入排骨，大火蒸10分钟即可起锅。
所需食材
主料：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）
配料：适量油 、适量鸡粉、 适量生抽 、适量老抽 、适量砂糖 、适量胡椒粉 、适量生粉 、适量清水。
制作方法
1、准备食材。
2 、将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。
3 、将干香菇泡发。
4 、用厨房剪刀剪成丝。
5 、放入蒸盘里。
6 、腌制好的肋排放在香菇丝上面。
7 、放入锅中。
8 、盖锅盖，大火蒸20分钟。
9、 揭盖，即可关火。
食用须知
脾胃有寒，大便溏薄的人应当少食，以免症状加重。
香菇营养丰富，味美清香，常吃香菇能有效地预防感冒。其实，在我国民间早就有“食用香菇预防感冒”的说法，常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，增加对疾病的抵抗能力，不易发生感冒。
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