虾仁怎么炒好吃又简单易学
虾仁好吃又简单的做法如下：
1、准备虾仁，去虾线，一切为二。
青红椒去柄去籽，然后清洗干净，切成小块备用。
2、干净不粘锅里，擦干水分。倒入玉米油，放入姜片，开大火将姜片翻炒爆香，倒入虾仁块，开始翻炒。
3、炒到虾仁略微变色，倒入青红椒块一起翻炒一会，然后淋入料酒，翻炒均匀去腥。
4、然后倒入一勺蚝油，继续翻炒，让虾仁入味。
最后加入一小勺盐，炒匀调味，盛出后撒上些白芝麻即可。
虾仁，别名虾肉、大玉等，是选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。其中含有丰富的蛋白质和矿物质元素。
清炒西芹虾仁的做法
西芹炒虾仁
食材：西芹 虾仁 蒜头 生姜
做法：
1 生虾仁1勺料酒1勺玉米淀粉少许白胡椒腌制；西芹下水焯两分钟
2 油热，下姜蒜爆香，下虾仁炒变色
3 下焯好水的西芹，1勺生抽半勺老抽，翻炒均匀即可
夏季气候炎热，人们常常感到胃口不佳，身体不适烦躁不安，这个时候可以吃一些西芹，西芹又名西洋芹菜，是从国外引入一种保健蔬菜， 这些年被大量种植深受大家喜爱，多吃西芹有助于清热解毒，安定情绪，消除烦躁，促进血液循环等功效，西芹更是高纤维的蔬菜，有助于肠胃蠕动，是夏季食用的减肥美容的上等佳品。
今天小编就给大家分享一道非常好吃的家常菜——西芹炒虾仁，主要食材为西芹和虾仁，这两者一起食用堪称黄金搭档，整道菜味道清淡，营养更加丰富全面，虾仁鲜嫩Q弹，西芹爽脆非常开胃，下面是西芹炒虾仁的具体做法，只需简单几步就可以完成，喜欢吃的朋友，可以按照这个方法来做做吧。
食材准备：大虾、西芹、生姜、大蒜、红彩椒、黄彩椒、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，西芹先切去较老的根部，西芹外皮的纤维过粗会影响口感，所以要将背面的筋膜撕掉，再从西芹中间对半切块，再斜刀切成菱形的小块，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，红黄彩椒去蒂后也切成菱形小块备用；
2、新鲜的大虾用牙签挑出虾线，摘除头尾然后剥掉虾壳，再给虾仁开个背，装入盘中先腌制一下，加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜片，搅拌均匀后腌制15分钟，有效去除腥味，还起到开胃的作用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后加入适量食用油、食盐，然后下入切好的西芹、红黄彩椒，焯水一分钟后捞出过一下凉水，这样炒出来的西芹会保持其脆感；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、蒜片，开中小火翻炒爆出香味，然后下入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色打卷，然后下入焯好水的西芹、青黄彩椒，然后加入适量盐增加底味，快速翻炒均匀；
5、翻炒均匀后倒入提前准备好的少许水淀粉勾芡，水淀粉中淀粉和水的比例为1:3，开大火翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道色香味俱全的西芹炒虾仁就做好了，非常脆嫩爽口，特别适合夏天食用。
小贴士：
1、西芹背面的纤维过粗，所以一定要去掉，如果不去除不仅难吃不易消化，还严重影响口感。
2、西芹彩椒焯水后要迅速过冷水，这样可以缩短烹饪时间，更好地保留食材的营养，吃起来也才够脆爽。
3、虾仁炒制时间不能太长，肉质很容易变老，虾仁一变色打卷就可以加入焯好水的西芹翻炒几下就可以了。
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