好吃到舔盘牛肉丸的六种神仙吃法
好吃到舔盘牛肉丸的六种神仙吃法
一、凉拌牛肉丸：
材料:牛肉丸、香菜、黄瓜、白芝麻、小米辣、辣椒面、蒜末。
料汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺代糖/白砂糖、2勺香醋。
做法:1.牛肉丸对半切开、煮熟捞出备用；
2.碗中加入牛肉丸、黄瓜、香菜；
3.碗里放小米辣、辣椒面、白芝麻、蒜末；
4.淋上热油、并加蚝油、生抽和代糖各1勺、2勺香醋；
5.料汁倒入拌匀即可食用。
二、牛肉丸炒鸡蛋：
材料:牛肉丸、鸡蛋、葱花、辣椒面。
料汁:1勺生抽、1勺鸡精、少许盐、2勺辣椒面。
做法:1.牛肉丸对半切开；
2.2颗鸡蛋 打散,加入半勺盐,炒熟后备用；
3.热锅热油、下牛肉丸煎熟；
4.加入炒熟鸡蛋、2勺辣椒面、1勺鸡精、少许盐、1勺生抽,撒葱花；
5.翻炒均匀出锅。
三、土豆炒牛肉丸：
材料:土豆、牛肉丸、蒜、香葱、小米辣。
料汁:2勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1.5勺豆瓣酱、1勺淀粉(加水和匀备用)。
做法:1.煎香葱蒜小米辣盛出备用；
2.煎5min土豆后放入牛肉丸(加水小火炖煮)；
3.水烧干后将食材煎至表面焦黄后加入料汁；
4.收汁后加入提前炒好的配菜提香；
5.翻炒一分钟出锅。
四、辣椒炒牛肉丸：
材料:10颗牛肉丸、一小把香芹、葱蒜末若干、青红小米辣、辣椒面。
料汁:2勺生抽、1勺蚝油、少许糖和鸡精。
做法:1.牛肉丸切片(厚度根据自己的喜好来)；
2.加入少许油炒至表面开始变得焦脆盛出备用；
3.水烧干后将食材煎至表面焦黄后加入料汁；
4.爆香葱蒜末,加入一小把芹菜炒至断生，倒入牛肉丸并加入料汁和辣椒面；
5.翻炒一分钟出锅。
五、爆炒牛肉丸：
材料:牛肉丸、一小把香芹、青红椒、蒜片若干、洋葱。
料汁:半勺生抽、半勺老抽。
做法:
1.牛肉丸切片、洋葱切段；
2.牛肉丸热油下锅煎1min左右；
3.稍微有点焦微微卷盛出备用；
4.热油下入蒜片爆香、再放入其余食材炒香；
5.倒入牛肉丸并加入半勺生抽半勺老抽；
6.翻炒均匀出锅。
六、糖醋牛肉丸：
材料:牛肉丸、蒜蓉、蔷茄酱、芝麻、葱花。
料汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺蔷茄酱、少许鸡精粉加半碗清水搅匀备用。
做法:1.小牛肉丸对半切开、再切十字刀花；
2.锅里倒油爆香蒜蓉、倒入牛肉丸炒至两面微焦；
3.加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；
4.倒入牛肉丸并加入半勺生抽半勺老抽；
5.大火收汁、撒上葱花芝麻翻炒均匀就可以出锅。
小片直接放在嘴里含着，一会就可以嚼动然后会发现越嚼肉越多。牧民就是这样，带着风干的肉块放牧走很远，风干过的不容易变质，易携带
风干牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：糖醋味
工艺：风干 风干牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)400克
调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
风干牛肉的特色：肉质细腻，香酥可口，色泽金红 教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
风干牛肉的制作要诀：
1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型还可以调成汁水蘸食.
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