菠菜肉丸汤的做法
原料：菠菜、猪肉馅、鲜冻虾仁、香菇、粉丝、香油、鸡蛋、香菜、食盐。
做法步骤：
第1步、准备食材：解冻鲜虾仁，猪肉馅，鸡蛋，香菇。
第2步、粉丝1把泡软后用剪刀剪短。
第3步、菠菜1把洗净。
第4步、去根切断后焯烫。
第5步、将虾仁剁碎。
第6步、将香菇切片切丁后剁碎。
第7步、将虾肉泥、香菇碎和猪肉馅三者搅拌均匀（干香菇同虾皮经电烤箱烘烤后可制作成家庭版的味精，而香菇同鲜虾仁组合就是为了提鲜）。
第8步、肉馅中打入一个鸡蛋，以增加味蕾的滑嫩感，淋上几滴香油进一步提鲜，加入淀粉使肉丸在煮制中不宜破碎。加入食盐、生抽和鸡精搅拌入味。
第9步、将和好的肉馅搓成肉丸待用。
第10步、制作香料碗：香菜1把洗净后切小段，碗中倒入适量的香油。
第11步、起锅烧水，锅烧开后下入肉丸。
第12步、用汤勺撇去浮沫（这一步很重要哦，激发味蕾就要从干净、美观、卫生入手）。
第13步、锅中放入焯烫好的菠菜段，泡软的粉丝。注解：因为是羹汤类，所以，我没有将粉丝提前焯烫，就是增加咀嚼时的Q弹。
第14步、倒入香料。
第15步、关火前加入1/4勺的食盐，1/4勺的鸡精。为了体现菠菜的清香，肉丸的鲜香，不需要其他佐料。
第16步、煮好的菠菜丸子汤转入砂锅，端上桌开始大口的朵颐。
菠菜丸子汤的家常做法?
菠菜丸子汤的做法如下：
原料：菠菜一把，粉丝一团，猪肉馅300g（一次根本吃不完~），葱4段，姜四片。
做法：
1、肉馅用料酒，盐，鸡精，十三香腌制半小时。加入适量的水淀粉，使丸子有弹性，以前我都放一个鸡蛋，这次没放，也不错
2、锅预热少许油，放入葱姜翻炒。
3、放入洗好的菠菜段，翻炒至菠菜都变了翠绿的颜色，出锅备用。
4、用炒菠菜剩下的油加水，至水开放入菠菜（水开放菠菜是为了菠菜不会煮的太烂，颜色不好也没有营养了）
5、开大火，待锅中汤开，转小火，用手把肉馅团成丸子，一个个入锅，（因为一边挤实在是没有时间拍照，等我找个别人做的给大家看看吧，手上都是肉馅）
6、丸子都放进去以后开大火煮3-5分钟，调下味放入粉丝，关火，焖2分钟即可。
菠菜丸子汤做法
食材：菠菜、猪肉、
辅助食材：冬瓜、姜葱、盐、胡椒粉、白酒、蛋清、淀粉、粉丝、木耳、香葱
做法步骤：
1、首先准备一斤的前腿肉剁成肉馅，肉馅剁好后放入一个大一点的盆中，在肉馅里面先加入一勺葱姜水，用手朝着一个方向搅打上劲5分钟，然后再加入盐、胡椒粉、一点高度白酒，再来一勺生姜水，朝着一个方向继续搅拌上劲5分钟。然后加入一个鸡蛋清，蛋清和肉沫拌均匀后再加入一些熟油，最后再加入一点淀粉，朝着一个方向继续上劲10分钟。这样我们的肉馅就调好了。
2、锅内水烧开到50度左右的时候把火关掉，接下来用虎口挤出丸子下入锅中，丸子全部下完之后开火煮2分钟，然后再把丸子捞入盘中备用。
3、准备一块洗净的冬瓜切成小块，再把提前泡好的粉丝和木耳清洗干净后备用。洗完的菠菜切成块儿备用。
4、砂锅内可以提前炖一锅大骨汤，然后再准备一个小点的砂锅，把骨头汤先盛出一下，下入冬瓜块、木耳、姜丝开中火煮5分钟后加入盐，再下入粉丝和丸子，煮1分钟左右，出锅前加入适量香油，再撒上一些葱花香喷喷的菠菜肉丸子汤就做好啦！
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