京酱肉丝水煮肉片的家常做法
将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。
将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用。
手撕好的白菜叶。
干红辣椒用剪刀煎成段备用
锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色。
将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。 豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止。
在锅内加入足量的水或高汤煮开。
汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。
将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。
将蒜剁碎末。
将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
青蒜苗切段铺在上面。
炒锅再倒入食用油熬热
将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。
等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用
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