浙江雪菜的做法
1、锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒。
2、将洗净的毛豆也一起放入快炒。
3、毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）。
4、稍微焖煮下即可出锅。
雪菜炒毛豆,酱香小炒三丁
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。所以，小编今天为大家准备了18款毛豆的做法，总有一款适合你。
一、辣味毛豆鲫鱼
做法：1）鲫鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。2）毛豆洗净。3）锅里油热，放下鲫鱼。4）两面煎透。5）放姜，蒜，辣椒酱。6）加适量水，加糖，料酒，老抽。7）放入毛豆，煮开8分钟。8）加盐，煮至汁稠。9）撒些葱花即可。
二、酱香小炒三丁
做法：1.毛豆剥好，豆腐干和胡萝卜都切成丁；2.热锅冷油，加入毛豆中火翻炒2分钟；3.加入胡萝卜丁中火再翻炒2分钟；4.放入豆腐干翻炒一下后马上放入适量豆瓣酱；5.点水大火翻炒半分钟左右即可出锅。
三、毛豆鸡丁
做法：鸡胸肉切丁，用盐，料酒，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟；锅内烧热油放入鸡丁滑炒熟，捞出备用，锅内余油再次烧热下都吃香辣酱炒香倒入毛豆炒一分钟；倒入鸡丁，翻炒均匀；起锅前加入水淀粉勾芡即可！
四：丝瓜炒毛豆
做法：丝瓜去硬皮洗净，毛豆剥皮洗净，红椒切圈；丝瓜横剖成两半，切去瓤；再切成条；炒锅烧热倒油，油温5成热后下葱蒜末和红椒圈爆香；倒入丝瓜条炒至变软;倒入毛豆仁炒约1分钟;加盐炒匀，加鸡精调味炒匀;最后淋适量香油提味炒匀即可出锅。
五：雪菜炒毛豆
做法：1. 烧锅水， 加入几滴油和适量的盐，下入毛豆米煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分；2. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆米，加入盐翻炒均匀即可。
六：香辣豆瓣酱
做法：1.红椒切碎，豆豉切碎，鲜毛豆，准备辣椒面，芝麻和花椒粉，红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。2.锅中放油， 加豆豉炒出香味，加豆瓣，加姜蓉，加红椒，加甜面酱，加冰糖，加清水，中火熬制3.倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠，撒芝麻，待凉后撒花椒粉。
七、毛豆肉丁
原料：猪瘦肉、毛豆、辣椒酱(或红辣椒)、蒜、盐等。
做法：用小火慢慢将毛豆炒至将熟，再放入辣椒酱(或红辣椒)、切开的蒜粒，加盐或生抽将毛豆辣椒一同炒熟；然后再倒入肉丁(肉末)一起翻炒片刻即可。
特点： 动物性食物与植物性食物搭配，营养价值互补。此食物香辣可口，容易下饭。
八、毛豆稀饭
原料：大米、毛豆
做法：将毛豆剥出洗净与大米同煮，至米兰豆熟即可。
特点：谷类中的蛋白质赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而毛豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可相互补充。此稀饭清香可口，蛋白质利用率高。
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