清汤羊肉怎么做？
正宗清汤羊肉的做法如下：
1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。
2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。
3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。
4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。
6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。
羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。
如何做正宗的清汤羊肉？
羊肉(尽量挑选羊排附近的肥瘦相间的部位)
做法：1.先把羊肉用滚水炒掉一遍血水 2.适量冷水烧开,放羊肉 3.放料酒、生姜、八角、花椒 4.等水烧开调到小火,放点盐 5.炖了1个小时左右放胡萝卜再炖半个小时到1个小时就可以出锅了
羊汤的正宗的关键在于先把羊肉焯水，然后把羊肉和配料炒一炒，放入高压锅炖汤，具体的做法是：
主料：羊肉750克、姜20克、羊肉药材一包
辅料：油10毫升、味精少许、盐5克、料酒10毫升、胡椒粉3克
1、先把羊肉焯水备用。
2、在高压锅里用油爆香姜，下入羊肉和调味料煸炒。
3、煸炒后下适量的水。
4、用高压锅压制45分钟。
5、熬煮好的汤下盐和味精调味即可。完成。
注意事项：
1、羊肉焯水去血末去腥。
2、羊肉爆炒下人调味料一起煸干水分。
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