香菇和豆腐的做法
香菇豆腐
食材：北豆腐1块、干香菇6朵、姜1小块、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇粉、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：
1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；
4、准备好花椒、大料、桂皮；
5、热锅凉油，小火爆香姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；
7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；
8、再调入老抽、生抽和蘑菇粉，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
豆腐切小块，鲜香菇洗净切两半，少量胡萝卜切薄片，金针菇摘成均匀条。
烧沸水，滴几滴花生油，烧开后小心将豆腐、鲜香菇和胡萝卜片轻置水中。
略煮后放入金针菇，按个人喜好加适量盐、高汤料、葱等调味，烧熟出锅。
香菇味鲜美,香气沁人,含大量对人体有益营养物质,有“植物皇后”之誉。
调节新陈代谢、助消化、降血压、减胆固醇、防肝硬变、消胆结石等功效。
香菇含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。
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