用茄子做美食，可以做出哪些美食？
茄子的做法有很多种，比如鲜香酥脆的炸茄盒，软糯爽滑的红烧茄子，酸甜可口的鱼香茄子，味道都非常不错，今天咱就选其中一个鱼香茄子的制作方法给大家吧。如果大家喜欢不要忘记收藏哦。
主料：圆茄子一个切条
配料：青红椒切条，香葱末，姜末，蒜蓉
调料：盐，味精，白糖，米醋，生抽，料酒
郫县豆瓣酱，香油，水淀粉
制作：起锅烧油制五成热把切好的茄子均匀的过好干淀粉下锅炸制色泽金黄捞出备用，锅留底油放入郫县豆瓣煸炒出红油，下入香葱末，姜末，蒜蓉煸炒出香味，放入料酒，米醋，生抽，盐，味精，白糖，调味。再放入少许清水，下入炸好的茄子，放上青红椒条，翻炒一分钟，最后勾入水淀粉淋入香油出锅装盘即可。
此菜品色泽红亮，酸甜微辣，软糯爽口，老少皆宜，是您餐桌必备的菜品。
茄子这样煮超好吃的
食材：茄子两个、长豆角一小把、一小块五花肉、蒜头适量
做法
1.茄子洗净去皮切成条状，豆角用手把它掰成一断一断的洗净备用
2.五花肉切片盛盘备用，蒜头拍碎
3.起锅热油，放入蒜米碎爆香，放入茄子条加适量盐翻炒，一边炒一边用铲子压茄子把茄子把水份炒干然后盛盘备用
4.再次起锅热油，放入蒜米碎爆香，再放入豆角加适量盐翻炒，炒至豆角断生盛盘备用
5.再次起锅热油，放入五花肉翻炒，煸出香味，加适量盐，酱油调味
6.在放入炒好的茄子，豆角一起翻炒，加入适量蚝油，酱油调味，加半碗水盖上锅盖闷煮五分钟，在放适量鸡粉调味即可出锅了
用茄子可以做出哪些美味佳肴？
可以做：红烧茄子，鱼香茄子，咸蛋黄炒茄子，回锅肉炒茄子，蒜泥蒸茄子，灯笼茄子，肉末小炒茄子，什锦烧茄子，炸茄盒，还有地三鲜等 。
其中，地三鲜是一道东北名菜，主要材料就是茄子、土豆和青椒。把土豆、茄子和辣椒洗净，均切 成滚刀块，放入水淀粉中裹匀，待锅内油热，放入茄子，土豆炸熟并且两面金黄后捞出，沥 油，锅内倒入适量的油，放入辣椒和姜末爆香，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，快 出锅前，淋上淀粉勾芡即可。吃起来咸鲜味美，老少皆宜。但为了身体健康着想，烹饪这道 菜时最好不要让入太多的油，以免油脂过高。
以上就是关于茄子的美味佳肴，其实，这些美食并不难以操作，所以，题主可以 在家亲自动手实践一番，不仅增加动手操作能力，体验其中的乐趣，而且还可以品尝美食， 一举两得，何乐而不为呢？
鱼香茄子
食材
茄子，青椒，葱，姜，蒜，米醋，酱油，油，盐，白糖
做法
1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻。
2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用。
3、调制酱汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。
4、炒茄子：加适量油，2勺豆瓣酱，姜末，再将茄子倒锅里。
5、再将条只好的酱汁倒入锅里一起翻炒。
6、加适量水淀粉，完美出锅。
红烧茄子食材
茄子，青椒，葱，姜，蒜，醋，酱油，油，盐，白糖
做法：
1 、茄子切条，盐涂抹在茄子上，腌制10分钟后，甩净水分备用。
2 、青椒切成块，葱姜蒜切片，放一边备用。
3 、一勺料酒，两勺酱油，两勺白糖，三勺醋，半勺香油，加入半碗清水调汁。
4、 锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，加入葱姜蒜。
5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一会。
6 、倒入调好的汁，翻炒均匀，炒到茄子软烂后，大火收汁。
蒜泥茄子食材
茄子，蒜，生抽，香油，醋，盐
做法
1 、茄子洗干净，切成片，放在锅里蒸10分钟，关火，凉凉，挤出水分。
2 、大蒜压成蒜泥，可以根据自己的喜爱程度，决定蒜泥的用量。
3 、处理好的茄子放在容器中，倒入蒜泥，加入醋：生抽：香油的比例是3、1、0.5。
4、加入适量盐，如果有香菜，可以放一些。
5、搅拌均匀，酸辣可口的蒜泥茄子就做好了。
番茄烧茄子食材
西红柿，茄子，黑木耳，调料，花生油，蒜，生抽，蚝油，白糖，
做法
1、木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。
2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。
3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。
4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。
5、放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油。
6、根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。
灯笼茄子食材
长茄子，肉馅，十三香，生抽，盐，油，淀粉，郫县豆瓣酱，醋，汤，鸡精，青红椒
做法
1、肉末里加入十三香，生抽，盐，腌制10分钟。
2、长茄子对半切开，然后切成连着的一片一片。
3、把肉馅装进茄子里，装满后，成半圆形的灯笼状。
4、装好肉的茄子表面粘一层干淀粉，放入油锅中炸一下，不用炸熟。
5、炸到表面的淀粉金黄，茄子定型就可以。
6、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后，加入郫县豆瓣酱一勺，醋两勺，白糖一勺，加一碗水，把炸好的茄子放进去。大火烧开，收汁。
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