请教荷叶蒸笼饭问题
我只说说自家做法。
荷叶饭其实很简单，就和粽子的做法差不多，先吧米（最好加上一点糯米，在后面捏饭团的时候方便得多，味道也香一点）丢水里煮熟（本来半熟就可以，但是最开始做的时候半熟不好掌握蒸的时间，煮熟就好，个人认为最好别用电饭锅煮，用铝锅加水煮最佳），饭熟后，稍微冷一下，捏好饭团，荷叶包裹好（很多人喜欢加点肉啊什么的，但就个人喜好而言，最好别加荤腥杂丁进去，别加味道大一点的作料，可切一点芋头或者新鲜山药丁加到饭里，不加盐和味精），等其冷却
蒸的过程就不说了，一句话，时间越长，香味越大，一般用1-2个小时最佳，蒸炉的火以文火即可，保持水沸腾即可，顺带还可以做上一个芙蓉蛋什么的，资源优化配置。
最后奉上个人意见，饭团蒸好过后，利用蒸饭的时间去做点莴笋头切丝凉拌或者黄瓜丝凉拌，用一点带麻辣味道的凉拌小菜就着荷叶饭吃，很舒服。
还有，楼主所说吧米放荷叶里煮，这个方法我觉得家庭做的话不实用，自家吃的就是方便，绿色，可口。
鲜荷叶饭怎么做好吃
1、五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用。泡发的香菇，火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用。蒸熟的米饭放稍凉，拨散。
2、鲜荷叶洗净后，放开水里烫一下，马上取出。
3、热锅下油，放入五花肉炒至肉出油。依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅。
4、将炒好的菜与米饭拌匀。
5、倒入经开水烫过的荷叶里，包好，上锅蒸15分钟左右即可。
1.五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用。泡发的香菇，火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用。蒸熟的米饭放稍凉，拨散。
2.鲜荷叶洗净后，放开水里烫一下，马上取出。
3.热锅下油，放入五花肉炒至肉出油。依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅。
4.将炒好的菜与米饭拌匀。
5.倒入经开水烫过的荷叶里，包好，上锅蒸15分钟左右即可。
主料
鲜虾仁、米饭
辅料
青豆、香肠、香菇、鸡蛋一个、鲜荷叶一张
鲜虾荷叶饭的做法步骤
1. 1、一量杯米加半杯糯米煮成颗料饭，放凉备用
2、海虾去壳去虾线，切成丁，过油锅盛起备用。
3、香肠，香茹切丁备用。
4、鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。
5、把以上材料混合，加适量盐，蚝油，胡椒粉，拌入米饭中。
6、加入适量的猪油或花生油，用饭勺慢慢地把米饭拌开，让虾仁，青豆，香肠等食材均匀分布。
7、把拌好的米饭盛入一个碗里，压实，再铺在荷叶上，包实。
8、把荷叶饭放入蒸笼里隔水蒸20分钟即可。
PS：鲜荷叶2元一张，可以剪成小块来用。用新鲜荷叶可以让米饭充分地吸收荷叶的香味，打开荷叶即有一股清香扑鼻而来。
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