小炖肉怎么做又烂又香小炖肉炖多久会熟
1、炖肉一般情况下需要一个小时到两个小时左右才会熟透，具体也是根据对肉块的大小以及火候和使用的材质都有密切的关系。
2、炖肉也属于比较常见的食用方法，主要把水烧开之后通过小火慢炖，一般情况下肉并不容易熟透，如果肉块比较大，超过了两厘米以上，这种情况下通过使用小火慢炖一个小时到两个小时左右才可以熟透，可以使用筷子扎一下肉，当筷子插下去之后肉有松软的状态，很可能就是肉已经熟透，也可以通过使用品尝的方式来观察肉是否熟透。炖肉的时候肉切的比较小，对肉之前使用冷水洗过或者放在高压锅里面炖肉，一般情况下只需要一个小时左右，肉质就会变得比较鲜嫩，也会熟透，可以让肉又烂又香。
湖北小炖肉怎么做？
简单主义者，主张原味。大味至简，作料简到不能再简，不让作料影响味蕾充分体验猪肉本身的肉香。烹制过程靠的不是调味品，而是在较长的烹制过程中通过温度慢慢的诱发肉香。本品肥而不腻，入口即化，甘香无比。。。没有骨头，没有剌，比较适合体弱咬不动东西至营养不良的老人食用，同样适合小孩稚嫩的肠胃，没有辛辣的调味品刺激。”
用料
主料五花肉1500克
辅料生抽5汤匙红糖3汤匙水适量
小炖肉的做法
1.
五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水
2.
将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫
3.
五花肉倒进瓦锅，注入1200毫升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火燘12小时
4.
再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽继续小火慢炖1个半小时，加入白糖继续烹制10分钟关火即可
5.
盛出容器开吃
烹饪技巧
1、一定要用厚重的瓦锅；
2、不能过早加入糖，否则容易烧糊；
3、燘锅时间具体要看当地的气温；
4、吃完肉剩下的酱汁可做拌饭酱。
小炖肉
家庭必备菜谱
详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖。
小炖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
[1] 的特色：
肉红色，烂香，饭菜。
教您小炖肉怎么做，如何做小炖肉才好吃 [1]
1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
小炖肉
小炖肉(5张)
补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。[1]?
小炒肉
做法步骤
腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。[1]?
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。[1]?
食材准备
带皮五花肉，青红椒，豆豉，葱姜蒜，盐，酱油，料洒，鸡精。[2]?
小炒肉
做法步骤
1、五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。
2、锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。
3、锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。
4、加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。[2]?
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