丝瓜汤和什么做好喝？
丝瓜汤是夏天最常见的家常做法，在广东人的眼里，做丝瓜汤叫作?滚汤?，其做法也非常简单。
在分享丝瓜汤的做法之前，先简单地说一下丝瓜。
丝瓜常见的品种有两种：蛇形丝瓜和棒丝瓜（学名）。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长有棱角，广东人把它叫作：?线瓜?、?角瓜?。棒丝瓜又称肉丝瓜，圆圆的，浑身都是肉。
无论是哪一种丝瓜，用来?滚汤?都是一个不错的选择。但是，丝瓜?滚汤?要和什么一起做才好喝呢？下面，老郑就以广东人经常吃的?线瓜?为例，来与您分享丝瓜汤的几种做法。
丝瓜汤的配料选择
做丝瓜汤，最常见的配料有鸡蛋和猪肉。这两种食材既可以一起搭配，也可以单独搭配丝瓜做汤。
肉丸、鱼丸等丸子，也是做丝瓜汤的好搭档。荤素搭配，才能够更好地激发出丝瓜的甜味，使汤更加好喝。
鲜虾仁煮丝瓜汤，清甜味美。鲫鱼汤里面，加入一点丝瓜和豆腐，也可以成就另外一种不同的风味。
猪肚煲胡椒，煲出来的汤水会比较浓稠。加入一点丝瓜，稍微煮一会，马上就变成了美味的猪肚丝瓜汤。
白贝是最便宜的海鲜之一，用白贝来煮丝瓜汤，加入少许肉片，鲜味加上甜味，成为夏天里的美味。
丝瓜汤可以选择的食材非常多，平时在生活中多观察，就能够发现许多食材之间比较和谐的搭配方式。
丝瓜汤的做法
做丝瓜汤，想要得到清甜的汤水，必须要做的第一步，就是先炒丝瓜。
第一步、炒丝瓜
没有炒过的丝瓜，用来煮汤，做出来的汤水口感比较寡淡，没有丝瓜的甜味。丝瓜只有经过了炒的步骤，才能够更好地激发出丝瓜的鲜甜味道，做出来的汤水才会更加清甜、好喝。
炒丝瓜的过程，并不需要很久，只需要把丝瓜稍微炒软，颜色均匀变深，就可以用来煮汤了。
炒丝瓜的时候，油可以稍微放多一点。足够的油，可以有效地防止丝瓜炒糊，也能够使丝瓜更加容易炒透。在煮汤的过程中，用汤勺撇去水面上的浮油，即可获得清淡而又不油腻的口味。
第二步、丝瓜滚汤（广东方言）
炒好以后的丝瓜，就可以用来滚汤了。滚汤的做法，我们可以根据食材选择的不同，采用以下几种不同的方法来处理：
①丝瓜鸡蛋汤
做丝瓜鸡蛋汤，可以一边烧开水，一边炒丝瓜。开水烧开，丝瓜炒好，直接把炒好的丝瓜放到开水里面煮，一边煮一边撇净浮油。
这道冬瓜丸子汤，极简单的食材，却是经典不衰的家常汤品，讲究的是清淡、清爽，所 以不 要放一滴酱油。
材料： 冬瓜1块，肉馅200克，盐2克，大葱1/3根，白胡椒粉2克，葛根粉30克，凉水适量，香菜1棵
1. 肉馅和冬瓜准备好，肉馅肥瘦比例1：9，冬瓜去皮去瓤去籽，洗净；
2. 肉馅中放葱末、盐、白胡椒粉、葛根粉、适量凉水；
3. 这是调好的肉糊，不是特别的稀，这样吃起来有点弹口；
4. 冬瓜切厚4毫米左右的薄片，片越薄越容易熟；
5. 冬瓜片入凉水锅中，大火煮开后转微小火；
6. 肉馅用小勺挖球，入冬瓜汤中，全部的肉丸子都入汤中后，转中火煮开，丸子浮在水面上就可以关火了；撒少许香菜或香葱都可以。
几个西红柿、一把金针菇、一块豆腐，热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了，豆腐软软嫩嫩的，白豆腐配红汤，再撒点香葱末，真是营养美味又好看。
材料： 西红柿3个，金针菇1把，豆腐1块，油少许，盐适量，水适量，香葱少许
1. 西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块；
2. 西红柿切小块，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮；金针菇切掉底部老根，分成小撮；
3. 炒锅中倒适量水煮开
4. 另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠；
5. 倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中；
6. 盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动；
7. 撒盐混合均匀，再将金针菇入汤中，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。
这是一道清淡却又鲜美滋润的腔骨芋头汤，芋头是老幼皆宜的滋补品，又被民间称为秋冬素食一宝，能益胃能宽肠，同腔骨同煮，散发出悠悠的奶香味。
材料： 腔骨6块，小芋头6颗，姜4片，盐适量，清水适量
1． 腔骨洗净，剁成小块，小芋头去皮；
2． 芋头切成滚刀块；
3． 姜切片；
4． 腔骨入凉水锅中煮开，去除杂质；
5． 将焯过水的腔骨夹入砂锅中，芋头和姜片一同入锅；
6． 将砂锅盖好盖，放到电炖锅，通电，准备炖汤程序，时间设为3小时；
7． 临出锅前10分钟，根据口味撒少许盐，汤清味鲜芋头糯，更显食材本身的味道。
丝瓜虾仁汤，这是一道开胃汤，把大虾剥壳，和丝瓜同炒，再放点水一煮，又是菜又是汤，丝瓜和虾肉自带微甜，饭前喝一碗清爽又开胃。
材料：大虾1盘，丝瓜4根，姜1块，油少许，盐少许，水2碗
1. 大虾清洗干净；
2. 剥壳，用牙签从尾部往上第三节处挑出虾线，冲洗干净；
3. 用利刀将丝瓜皮刮掉，请注意啊，是刮掉最外面的那层硬的绿皮，不是削皮；这样处理后的丝瓜没有损耗而且形状完成，颜色漂亮；
4. 把丝瓜切成滚刀块；
5. 炒锅中倒少许油，姜末煸炒出香味，将丝瓜块倒入锅中翻炒；
6. 加少许盐翻炒，使丝瓜变软，再倒入适量水烧开，虾仁入锅中煮到身体卷曲，颜色变红，出锅。
这一锅鸡汤里，临出锅前放了一小碗南瓜块，焖10分钟，南瓜软糯糯的了，汤品微甜，清淡可口。
材料： 老母鸡一只，南瓜一碗，香葱少许，姜一小块；盐少许
1. 老母鸡1只；
2. 拆解成大块；
3. 将鸡块入温水锅中煮开两分钟；
4. 将鸡块入电饭煲内胆中，倒适量开水，再放几片姜，时间1小时，也可以根据实际情况延长或者缩短时间；
5. 将南瓜去籽，带皮切小块；
6. 临出锅前10分钟，将南瓜块倒入锅中，起锅前根据口味撒盐、香葱末。
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