年糕片怎么做好吃的做法大全
1、年糕糖水
材料双色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g。
做法先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
2、肉末年糕片
原料：年糕片400克，肉末150克，雪菜末3勺；调料：葱、姜、杭椒少许，盐，料酒，酱油，鸡精，食用油。
做法：将葱、姜和杭椒洗净，葱、姜切末，杭椒斜切圈；肉末放入碗中，加入料酒和酱油腌上；炒锅放入食用油，油热之后下姜末，大火煸炒出香，随后下杭椒和肉末，翻炒至肉末变色；将年糕面放入沸水煮至7成熟，捞出沥水，加入炒锅中，均匀铺在炒菜上，盖上锅盖焖上1分钟；开盖翻炒，混合入味收汤汁，最后加入适量的盐和鸡精，撒上葱碎翻炒几下，即可盛出食用了。
3、辣炒年糕片
主料：水磨年糕400克、洋葱、胡萝卜、青椒。辅料：辣椒酱、白糖、生抽。
做法：把胡萝卜，洋葱和青椒切成片。热锅放底油，下洋葱片，炒软，放进胡萝卜片和年糕段翻炒，放入适量生抽和一勺辣椒酱，白糖迅速翻炒均匀，倒入清水，没过年糕，开锅后中火炖煮5分钟。下入青椒片，大火收汁后出锅。
正宗炒年糕片的做法
1》上海炒年糕?
材料：?
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）?
烹调步骤?
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟?
2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅?
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下?
4.起锅前稍微拌炒一下即可?
2》炒年糕?
原料：?
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉?
制作：?
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。?
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。?
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。?
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。?
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。?
3》炒年糕?
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕?
做法：?
一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度?
二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用?
三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。?
4》宁波炒年糕(图)?
所需材料：?
年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙?
作法步骤：?
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。?
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮?3?分钟后，翻炒数下，即可。?
备注：?
年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。?
5》步步高升（XO酱炒年糕）?
材料?
●?免治猪肉/剁碎猪肉90克?
●?椰菜[切片]90克?
●?甘笋[切片]50克?
●?新鲜冬菇[切片]5只?
●?上海年糕[真空包装]2条[约250克]?
调料?
●?李锦记XO酱3汤匙?
●?李锦记旧庄特级蚝油1汤匙?
●?上汤125毫升[1/2杯]?
制法?
●?用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。?
●?拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。?
八宝年糕?
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。?
做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。?
夹心年糕?
原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。?
做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。?
炸白年糕?
原料：糯米1000g、茶油100g。?
做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。?
炸花年糕?
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。?
做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。?
蟹粉炒年糕?
材料：?
上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的）。?
做法：?
1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟。?
2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒。?
3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可。
超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条,片不用再切,条根据自己具体情况定可切2-3段,做的时候不用泡,因为炒年糕需要放些水防止沾锅,所以,用锅中的水就可以将年糕煮熟,自己常常这样做来吃
用料：年糕片半包、香油适量、菠菜半把、胡萝卜半根、洋葱1个、杏鲍菇1个、蒜3片、生抽2勺、胡椒粉半勺、盐1勺。
步骤：
1、煮半包年糕片。
2、煮到年糕片变软即可，捞出来。
3、放到有水的盆里。
4、洋葱＋胡萝卜切丝，葱花要一点（不需也可）。
5、切杏鲍菇。
6、锅里放一些香油，放入所有的菜。
7、再放入事先烫好的菠菜。
8、放入蒜末＋生抽＋盐＋胡椒粉。
9、炒年糕片就完成啦。
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