上海传统做法的小馄饨是怎么做的？
原料:
夹心肉糜150克、鸡蛋两只、虾仁50克、小馄饨皮半斤、葱、姜若干、鸡蛋一个、榨菜丝若干。
步骤：
1、将虾仁、葱、姜依次剁碎，与买来的夹心肉糜（要有肥有瘦的那种，不怕麻烦自己剁是最好）搅拌成泥状。
2、将鸡蛋打成糊状，倒一半到步骤一所说的肉泥中,按个人口味放入适量的盐和味精。
3、馄饨陷料既成,取出小馄饨皮,将适量陷料放在皮子中心地带,对角捏住(千万捏紧了啊,别下锅散了啊),小馄饨即成形。
4、烧热铁锅,放少许油，旋转铁锅使油均匀地涂在锅壁上,倒入蛋液,迅速转动铁锅,使得蛋液在最短时间内粘上锅壁、蛋液坚固即成。
5、准备锅倒入开水,等水开后下入小馄饨,等水沸后,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的馄饨应该是浮在水面上的)。
6、汤料的准备:将刚才准备的蛋饼对折对折再对折,用刀切成丝，与葱花、榨菜丝以及适量的盐、鸡精、麻油，放于海碗中，冲入沸水，放如煮好的馄饨，即成了一碗色、香、味俱到的上海小馄饨了。
上海小吃蛋黄元的做法
导语：最近总是特别怀旧，记得小时候，吃的那个蛋黄元，至今都还记得那有着浓浓的蛋香味的饼干，下面是其做法，一起来学习下吧：
做蛋黄元所需食材：
主料：黄油45g，糖粉40g，低筋粉45g，玉米淀粉10g，鸡蛋1只(中个)
蛋黄元的做法步骤：
1. 黄油切小块室温软化
2. 加入糖粉打发至蓬松
3. 分两次加入全蛋液搅拌均匀
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
5. 搅拌好的面糊
6. 装入裱花袋，剪口
7. 选用不粘烤盘，均匀基础直径一厘米的饼干，每个饼干中间要留出足够的间距，加热后饼干直径会增大。
8. 大小要均匀，才可以同时成熟
9. 烤箱预热，中层，上火200度，下火150度，十分钟左右，表面微黄即可。每个烤箱温度有差别，根据自己的烤箱而定。
温馨提示：
这款饼干很薄，因此烤制时间很短，一定多观察，避免烤糊。
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