三杯鸡的家常做法？
材料
鸡腿块500g，葱姜蒜60g，净罗勒20g，三杯鸡汁料包100g
做法
1、将葱姜蒜包中的蒜肉全部切片待用，锅中放入500g水烧沸，下鸡块沸水煮2分钟，血水沸尽，捞出冲洗干净待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙），下姜片和蒜片炒至表面金黄，下煮好的鸡块炒1分钟；
3、加入三杯鸡汁料包和150g水，小火煮至汁水粘稠，下罗勒，翻炒半分钟，淋上3g麻油出锅。
广式三杯鸡的制作方法
"三杯鸡"可以说是我们非常有名的一道经典菜肴了，因其肉香浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧而受到很多人的喜爱，三杯鸡开始的时候是起源于江西省，后来传到台湾省之后，就成为了台菜的一个代表性菜品。那么"三杯鸡"的"三杯"到底是什么意思呢？其实 这三杯分别指烹制菜肴的时候使用的"一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油" ，也因为在做菜的时候不会使用清水，所以有了这样的名字。
三杯鸡的主要食材是肉质细嫩营养丰富的 "三黄鸡" ， 三黄鸡也是我国著名的土鸡之一了，据说这个名字还是由朱元璋钦赐的，在《中国家禽志》里面三黄鸡也是排名首位的 ，因为三黄鸡是属于大自然放养的一种家禽，所以肉质会更加的细嫩爽滑，生存能力也是比较强的，皮脆骨软，脂肪丰满，也得到了越来越多人的认可，大家在平时做菜的时候也可以多使用三黄鸡作为主要的食材。
今天要和大家分享的这道 美食 ，自然就是我们的经典名菜"三杯鸡"了，学会这道菜之后，大家不管是宴客还是平时做个家人吃都是很好的选择，三杯鸡讲究的就是"三杯"的制作方法了，但是在每家餐厅做出来的也都会有一些差异，像有的厨师会选择使用米酒，有的就会选择使用红酒或者是啤酒，有的会使用猪油也有很多的人会使用普通的食用油，所以我们在制作的时候只要记住最重要的"不加水"，其他的调料根据自己的口味和喜好可以适当的更换。
家常三杯鸡
主料： 三黄鸡1只、米酒180毫升、花生油55克、生抽55克、老抽15克、香油28克、冰糖适量
辅料： 罗勒少许、葱姜蒜适量
做法：
将买回来的三杯鸡剁成小块之后直接冷水下锅，然后加入两片生姜，水开之后将表面的浮沫捞出，再将鸡块捞出之后用水冲洗控干。
准备一些生姜片、葱丝和蒜瓣，打算直接去皮就可以了，不需要剁碎。
我还准备了一些罗勒叶，罗勒叶是我在花盆里面种的，大家没有的话也可以选择不用。
然后起锅在锅中加入准备的花生油，等油温差不多5成热的时候，将准备的葱姜蒜全部放在锅中爆香。
然后加入焯过水的鸡块炒干水分，加入准备的生抽和老抽给鸡块调色。
将准备的米酒放入锅中，换成其他的酒也可以，注意量一定要足够，不然炖煮的时候就会干锅了。
然后在锅中放入几颗冰糖，米酒本身是有一些甜味的，大家可以根据自己使用的酒来调节糖量和甜度。
然后盖上盖子焖煮半个小时的时间，焖煮的时候要注意不要糊锅，等鸡块熟透之后，在锅中加入准备的香油提味。
出锅之前加入洗干净的罗勒叶翻炒均匀，独特的香气就会出来了。
汤汁可以留一点，装盘就可以品尝自己制作的三杯鸡了。
小贴士：
香油需要最后放在锅中，前期放进去的话容易发苦，最后加入也可以保留香油的味道。
鸡块需要提前焯水取出多余的油脂，如果购买的鸡肉比较肥的话，可以适当减少用油。
文案编辑目海食亮晶晶
广式三杯鸡 肉香味浓 做法简单的做法
1、 准备食材：
*鸡翅中一开二，用流动水冲洗干净，晾干，用厨房纸巾吸干水份；
*鸡翅放入干净无水盆，加入少许酱油、糖、鸡粉，搅拌腌制入味，最后放一点点生粉；
*准备10瓣大蒜，8片姜、一根小葱白，红黄彩椒少许切小块，冰糖18克
2、 锅烧热冷油下锅，把鸡翅放入锅中平摊。煎至两面金黄。
3、 放入姜片、蒜片、葱爆香。
4、 放入鸡翅，平摊，下黄酒、没过面，加入冰糖、酱油，大火煮开转小火焖。
5、 焖至收汁，放入黄、红彩椒搭配，淋入少许香油，焖好的鸡块盛出装盘即可。喜欢薄荷味道的可加点薄荷叶翻炒均匀，装入预热好的砂锅中焖30秒后上桌。
小贴士
1、 烹饪三杯鸡，你也可以选择整个三黄鸡或鸡腿，个人更喜欢翅中的口感，柔韧有嚼劲。
2、 糖以冰糖为首选。
3、 可适当多加点蒜瓣和姜片，这样和黄酒、酱油结合起来味道更香浓。
4、 三杯鸡做法的精髓在于全程无水烹饪。
5、可以根据个人口味，适量调整配料比例。
6、三杯鸡标配的九层塔不容易买到，可用薄荷叶代替。
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