怎样做老婆饼

美食作为一种营养美味的糕点，老婆饼深受广大国人的喜爱。老婆饼源自潮汕地区，最开始是用冬瓜角和面粉等制成的，所以又叫做冬茸酥。和老公饼不同的是，老婆饼是甜味的糕点，馅料多为白糖、椰丝、冬瓜糖等。老婆饼的做法有很多种，不同地区的做法各有差异，现代还研究出了多种馅料的老婆饼，让它的口味得到了极大的拓展。老婆饼怎么做不爆馅？老婆饼怎么保存加热？来和Maigoo美食小编一起来探究一下吧。

老婆饼简介老婆饼的由来老婆饼的由来有很多种说法，有说是朱元璋的老婆马氏为起义军战士们所制作的饼，也有说是清末年间一家饭店的点心师傅的老婆做出来的，不过大家都认可的是，老婆饼是一种潮汕地区的特产点心。详细>>

为什么老婆饼又叫冬茸酥老婆饼的原料之一就是冬瓜角，现在制作的老婆饼里也一般都会添加冬瓜糖，所以老婆饼又叫冬茸酥。详细>>

老婆饼是哪里的特产一般认为老婆饼是潮汕地区的特产，不过随着老婆饼的广泛传播，除了正宗的潮汕老婆饼之外，还有香港的港式老婆饼（又称元朗老婆饼）、澳门老婆饼、台湾老婆饼等。详细>>

老婆饼和老公饼区别1、味道不同

老公饼的味道是咸味的，而老婆饼的味道则是甜味的。

2、原料不同

老公饼的馅料一般有肉松、蒜蓉、椒盐和蛋黄等，而老婆饼的馅料则多为白糖、椰丝、冬瓜糖、芝麻等。详细>>

怎样做老婆饼港式老婆饼怎么做

食材调料：低筋面粉、猪油、白砂糖、糯米粉、糕粉、奶油、水。

做法步骤：

第一步：将低筋面粉、猪油和砂糖放入碗中，然后加入适量温水，混合均匀，之后揉成面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。

第二步：把准备好的糯米粉放入锅中，用中小火炒干炒熟，之后把糕粉、糖和奶油放入碗中，用刮刀搅拌均匀，再加入适量温水揉成团状，之后将其分成若干个小团。

第三步：面团醒好之后取出，分成小份，擀成面皮，然后每份面皮上刷上薄薄一层黄油。

第四步：将糖馅放入面皮中，之后包起来，压成饼状。

第五步：最后放入烤箱中烤制，或是用老婆饼机烤就可以了。详细>>

正宗老婆饼的做法食材调料：面粉、黄油、冬瓜、猪油、白糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉。

做法步骤：

第一步：首先制作饼皮，将面粉和黄油、猪油混合均匀后，再用温水揉成面团，之后醒面、分成小份、擀面皮即可。

第二步：之后来制作馅料。将冬瓜蒸熟后搅拌成冬瓜馅，放入锅中加入少许猪油、白糖翻炒，最后加入少许熟芝麻和熟瓜子仁。

第三步：将做好的馅料分成小份，之后包进饼皮内，按压成饼状。

第四步：烤箱调到180℃，预热十分钟后，放入做好的老婆饼，之后烤制20分钟左右即可。详细>>

老婆饼的电饼铛做法食材调料：面粉、植物油、白糖、豆沙、熟芝麻、蛋黄。

做法步骤：

第一步：先把面粉、植物油、白糖和混合成水油皮，之后盖上保鲜膜醒面15分钟。

第二步：把醒好的面皮分成小份，然后包上豆沙馅，然后在饼皮上刷上蛋黄液、沾上熟芝麻。

第三步：在电饼档上刷上一层薄油，然后把饼坯放入烤熟即可。详细>>

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首先要选用好的面粉，建议使用中筋面粉，因为低筋面粉和高筋面粉都比较难以揉出手套膜。

二、包口包好

Maigoo小编提醒大家：包油酥的时候，一定要用虎口部分往上推，把面皮包起来，这样包出来的面粉才会圆润、不容易爆馅。

三、按压成型

按压饼的形状时，不建议使用擀面杖，因为这样容易擀破，最好使用手按压，或是用模具按压。详细>>

吃老婆饼会胖吗大量食用会。

100g老婆饼热量大概在273大卡左右，一个小小的老婆饼重量为30g，所以如果是正常量食用，一般不会导致变胖，但是吃得太多又不注意运动的话，是会容易发胖的。详细>>

老婆饼怎么保存敞口保存。

吃不完的老婆饼可以敞口放凉后，再用硬纸盒装好，放到阴凉干燥处保存。不建议用冰箱保存，因为这样可能会导致受潮，会影响口感。详细>>

老婆饼如何加热平底锅煎或微波炉加热。

冷掉的老婆饼可以用平底锅煎一下，吃起来更香。也可以用微波炉加热，懂视美食小编提醒大家注意，用电磁炉加热的时候，可以稍微多加热一会，以免馅料没有被加热，影响口感。

老婆饼品牌排行榜1、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？

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马卡龙为什么那么贵？制作很复杂么？

导读 ：过年吃什么？人饮食很丰富，除了常见的鸡、鱼、生菜等有好意头的食物外，像腊味、年糕、糖环等12种是的年货。广东过年吃什么的朋友就要跟着我来了解一下吧。

广东过年吃什么？

广东人对时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。团年饭是过的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。

席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

1、年糕

在广东，过年的时候的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。 年糕皆因有个好彩头——“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。

最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，不少商家还将年糕做成的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些年糕送礼。

2、糖环

在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。

糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之一。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金**，亦有黄金满屋的寓意。

3、

大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。

元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为“”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征著团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。

4、腊味

过年吃腊味是广东的一个传统习俗，“腊味”是年前才有的，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。

选购腊肉，要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金**，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会特别爽而不腻，假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明存放时间太久。

5、炒米饼

广东有许多种饼，最著名的当属阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东都有春节做炒米饼的习俗。

南粤习俗，春节做炒米饼，后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵，和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加入花生等配料，压入木饼印中，脱模后由木炭烘焙而成。

6、煎堆

对于老广来说，过年做煎堆，意味着 “煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载：“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”

在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，还要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。

7、蛋散

广州人过年也炸蛋散，以香脆著称。相传是有一回过年，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时，有一家人却穷得没钱买馅料，于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到，穷人拿出那些面团来招呼朋友，大家都发现其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便问名字，穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，而且入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”

蛋散只需要面粉、鸡蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的面皮切成长方形，在长方形面皮正中切三刀，然后把长方形的一边往中间切口穿过去，成蝴蝶结状，随后下油锅炸即可。

8、萝卜糕

萝卜糕是一种广州人喜爱的点心，更是过年时候的应节食品。过年前的几天，主妇们就会到市场买回好几斤白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料。

做萝卜糕其实一点也不轻松：先将萝卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成丝。通常，能干的主妇也要花上半个小时才能完成这项工作。接着，还要将萝卜丝煮熟，混入粘米粉，将两种原料搅成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，香口好食，是过年时候很多小孩子的最爱。

9、油角

广州人过年要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。以前的广州人，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。

虽然叫油角，做法好似炸。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。

10、笑口枣

笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节年货之一。

在家制作笑口枣可以使用面粉500克，糖250克，生油50克，食粉4克，清水150克和面。面皮切记不能搓，而是要把面皮“捞匀”，压平后再将其再三折叠，再捏成大小相仿的小球，滚上芝麻就可以了。下锅炸时，粉团要沿着锅边下，这样粉团就会自然地“开口笑”。

11、盆菜

吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。过年时，一家人围在一起，一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜，一边闲话家常，其乐融融。

有人说，盆菜味道如何倒还在其次，更重要的是气氛。吃盆菜时一定不需客气，就算用筷子将菜翻来翻去都不算失礼，因为好料沉锅底，多种自在的吃法更适合合家团圆。

12、鼠壳粿

鼠曲粿（guǒ）也称茨壳粿，广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。

每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。

马卡龙贵的原因是制作过程比较繁琐，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。制作非常复杂。

高档一点的蛋糕店制作马卡龙，并且由于口味很好，颜色清爽又多彩，很多女孩子都特别喜欢吃。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。

马卡龙的价格比较贵。究其原因马卡龙成功率比较低，马卡龙成功或者失败，其实主要在外形，有裙边，不会倾斜，能起来，表面底部光滑，都是成功标准。其次，它的原材料比较贵，主要材料杏仁粉的价格相当昂贵，一般是面粉的五倍。

马卡龙的馅料多种多样，有甜（香草馅，水果馅等），有酸（莓果，柠檬，百香果等），有咸（芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等），还有辣（墨西哥辣椒馅），如同人生，丰富多彩。馅料比马卡龙壳更重要，它赋予了马卡龙以灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。

由于马卡龙过甜的口感，食用时配一杯茶或是一杯黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。马卡龙娇嫩、优雅，是有节制的甜食，不会让人产生诸如肥胖、糖尿病等负面联想。