紫米老婆饼的做法步骤，紫米老婆饼怎么做
用料 ?
水油皮
中筋面粉 110克
猪油 35克
细砂糖 25克
沸水 45克
油酥
猪油 40克
低筋粉 80克
紫米馅
泡好的紫米 约200g
白糖 适量（需多点 需偏甜）
装饰
蛋黄 1个
白芝麻 少许
紫米老婆饼的做法 ?
将泡好的紫米电饭锅煮熟，水比正常饭少一点点，煮熟后加入白糖拌匀，要偏甜一点。紫米馅就做好了。
将110g中筋粉+25g克细砂糖+35g猪油搅拌成絮状。
然后加入45g沸水。
然后柔光滑 分成18g的小剂子。共12个
盖上保鲜膜避免干燥。
将油酥材料：80g低筋粉和40g猪油搅拌均匀，然后分成10g的小剂子。共12个。
然后把紫米馅，作出30g一个的小剂子备用。共12个。
也都盖上保鲜膜防止干燥。
拿一个水油皮，压扁 包入油酥，剩下没用到的还是用保鲜膜盖好 每包一个 也用保鲜膜盖好
全部包好完成
按照此图5个步骤操作。然后用保鲜膜盖起来。
全部完成后。
取一个，按照这五个步骤操作。
操作完成。预热烤箱170度
然后给每个刷上蛋黄液 撒上白芝麻
用很锋利的刀切口，切的深一点 能看见紫米。
烤20分钟即可。烤完了感觉长胖了一点点。
刚烤出来 不会很酥。我觉得稍凉一下变温热了再吃最好吃，这个时候很酥。
都去做这个紫米饼
用料
紫米面
低筋粉
高筋粉
水
白砂糖
酵母
豆沙馅或花生酱
紫米夹馅发面饼的做法
高筋粉低筋粉紫米面少量白砂糖混合（普通面粉加紫米面即可）温水溶解酵母，加入面粉中，搅拌成面团，铺保鲜膜放在温暖处发酵2个半小时左右。
发酵好后用手沾少许薄面防粘连把面团揉光滑如图，揪成大小适中的剂子。
擀皮 适中的力度 薄厚均匀即可 将馅料包入（建议花生酱馅弄成有层次的，否则会腻）成品如图，方的是花生酱，圆的是豆沙。
电饼铛无油开烙（比较清爽）两面金黄面团鼓胀即可。
紫米饼
材料：?面粉300g 盐2g 温水180g
步骤：
1.紫米蒸熟备用，面粉温水盐揉成面团。
2.分成两个小团，盖保鲜膜醒10分钟。包入紫米，收口收紧。
3.表面、底部刷油180度烤10分钟，翻面再烤10分钟。
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