油炸糖糕的做法和配方
食材
面粉 750克
白糖 400克
色拉油 800克
方法/步骤
准备好面粉和白砂糖，一般选用白砂糖，效果更好，选用优级面粉
如图
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先用100度的开水烫面，把面粉烫熟，很有弹性，
（1）在面粉里加入开水，用筷子不停的搅拌，
（2）这时面很热不能用手摸，等到面能成型时，再加一些开水即可，
（3）用手沾油和面，这样不沾手，
（4）由于面已经熟了，很好和面，但是比较热，注意烫手，把面和成比较稀的，但是能用手拿住，能捏成型即可。
烫面这一道工序很关键，要把面烫的稀一些，柔软性更好，这样油炸出的糖糕不容易破，
如图
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把面烫好以后开始揪面团，大小如同一个丸子一般，揪面团时要没有折皱，如图
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开始包糖，把面团象捏窝窝一样，然后把糖包进去，然后把口封死，捏的一点痕迹也没有，做成扁圆型，如图
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在锅中加入色拉油，其实小的时候用的是棉油，这样做出的糖糕颜色更好看，现在我们一般用色拉油，但是反复油炸食品的油最好不要食用，一般家庭用油也不要反复油炸食品，
开始加热，但是油温不要太高，如图
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等锅里的油开始有点冒烟时，说明油已经热了，现在可以加入已经捏好的糖糕了。如图
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糖糕下锅后用筷子过一会翻动一下，这样能够保证两面都是金**，如图。当两面都呈金**时可以捞出，
火不宜太大，油炸时间不能太长，那样会把糖炸出。
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好了，金黄的糖糕已经完成了，尝一下吧，
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白糖糕的做法：
1、水和油放入盆里，开火加热至冒泡。
2、加入面粉，搅拌至无干粉。
3、取出烫面，揉成光滑的面团。
4、白糖和面粉拌匀。
5、面团分成大小相同的小面团，揉圆按扁。
6、锅内放油，放入糖糕胚。
7、炸至表面金黄浮起，捞出即可。
白糖糕的比例：面粉100克、水150克、色拉油5克、白糖45克、面粉8克。
白糖糕一种非常古老的传统小吃，有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食。广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，江西，香港等地的传统特色糕点。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
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