鳕鱼豆腐汤怎么炖白
鳕鱼的做法也有很多，有清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，炖鳕鱼等等，每一种做法做出来的鳕鱼都是比较美味的。下面小哥就教大家如何做炖鳕鱼，主要掌握这三个诀窍，炖出来的鳕鱼又香又入味，而且比饭店里面的还要好吃，下面我们来看看具体的制作过程吧。
准备食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。
制作过程：
1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。
3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。
4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，这样豆腐和鱼肉就特别的入味了。
美味小贴士：大家在炖鱼的时候时间要控制好，不要太久也不要时间太短了，不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响。
1、主料：鳕鱼一条、冻豆腐400克。
2、辅料：盐1茶勺、糖1茶勺、花椒粉1茶勺、料酒适量、炒炖香1/2茶勺、酱油4茶勺、葱1段、蒜4瓣、清水适量、玉米油适量、醋2茶勺。
3、鳕鱼一条清洗干净。
4、把鳕鱼切成小段放入小盆中加入适量料酒一茶勺花椒粉。
5、把鱼和调料抓匀腌制一小会。
6、准备葱1段蒜4瓣葱切成葱花蒜切成蒜片。
7、锅热后倒入适量玉米油（稍多些）烧热后将腌制好的鳕鱼一块一块放入锅中进行煎制。
8、把鱼煎成两面稍微泛黄夹出备用。
9、冻豆腐提前化开用水冲洗干净，攥干水分放入小盆中备用。
10、将锅中油再次烧热放入葱花和蒜片后调成中小火。
11、保持中小火翻炒均匀后加入适量料酒1茶勺糖4茶勺酱油1/2茶勺炒炖香2茶勺醋。
12、开大火翻炒均匀后加入适量清水。
13、水开后将煎制好的鳕鱼和冻豆腐倒入锅中加入一茶勺盐调中火加盖炖制。
14、炖至汤汁浓稠即可盛出。
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