鳄鱼馅水饺的制作方法
原料配方 面粉500克 鳄鱼肉500克 肥猪肉75克 韭菜150克 水发粉丝100克 精盐15克 酱油25克 豆油25克 麻油30克肉汤250克 黄酒、味精少许 制作方法 1.将鳄鱼肉连同肥肉剁成碎末，加上肉汤搅拌成糊状，加盐、酱油、味精再搅拌。将韭菜用少许盐捏出水分切碎后，同鱼糊放在一起，加上麻油拌成鱼肉馅 2.将面粉加豆油用适量水揉成长面团，揪成每个5～6克的面剂，用擀面杖一个个擀成当中稍厚、四面稍薄的圆形饺子皮，每张皮子裹入鱼肉馅15～20克，包成月牙形的饺子。 3.将水入锅烧沸，放下包好的水饺，边放边用手勺推动，待水饺浮起，加入少量凉水再煮，如此二三次，见馅鼓起皮软不粘，即可捞出，蘸香醋或酱油、麻油、辣椒油吃，其味道好极了。 产品特点 白而滑，不大不小，一口一个，鲜香咸淡恰到好处，风味独特。
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