鲜美的龙趸鱼头汤怎么做好吃又简单，做法
主料
龙趸鱼鱼头
500g
辅料
油
1小勺
盐
1小勺
红枣
5个
枸杞
10g
姜
1小块
广东米酒
适量
步骤
1.把龙趸鱼清洗干净，这种鱼不需要去除鱼鳞的。
2.把洗干净的鱼斩小块。
3.红枣枸杞清洗干净。
4.锅中注入适量的水，待水开后倒入龙趸鱼。
5.再倒入红枣枸杞和米酒姜，倒少许花生油。
6.大火煲开后，转小火煲20分钟。
7.煲好后加入适量的盐即可食用，这样鲜美的鱼头汤不必加入太多的调味料。
清蒸龙趸的做法步骤图，清蒸龙趸怎么做好吃
材料
"龙趸腩 6－7件","粟粉?半饭碗","姜 4－5片","葱 2－3棵","蒜蓉?1大匙","蚝油?一大匙","豆瓣酱?一大匙","胡椒粉?2小匙","酱油?2小匙","料酒 1小匙","糖 1小匙","水 小半碗","粟粉 1小匙"
做法
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1:姜去皮后，切片，用刀指散葱洗净后，切去根部再切段
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2:龙趸腩洗净去鳞，用厨房纸彻底印干
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3:将粟粉放入一胶袋，之后放入龙趸腩，摇匀至每件龙趸腩都均匀沾满粟粉
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4:酱料全部拌匀备用
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5:锅中下油，烧热至插下筷子冒泡泡，下龙趸腩炸至金**，剩起备用拿另一只镬，下一点油烧热，下姜片爆香下酱料炒至稠后，下龙趸腩炒匀，再下葱段炒匀，加盖转小火焗30秒即可
用料 ?
龙趸 一尾
姜片 适量
葱丝 适量
红椒丝 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
清蒸龙趸（石斑）的做法 ?
龙趸（石斑）鱼一条，处理干净后用盐和料酒腌制半个小时，放上适量姜片和葱段，鱼身下垫两个汤匙，便于热气流动，更容易蒸熟。
烧开一锅水，放入盛鱼的盘子，隔水蒸10分钟，中途要翻转再蒸，以免底下一面不熟。
蒸熟后倒掉鱼水和姜片葱段，倒入用白糖开水配制过的蒸鱼豉油，再撒上葱丝红椒丝，最后淋上热油，便大功告成。
小贴士
1、要挑选1斤到1斤半的鱼，鱼太大不容易蒸熟且肉不嫩。
2、蒸鱼的水很腥必须倒掉，特别像石斑鱼身上黏液很多，更要处理好。
3、清蒸的做法也适合其他新鲜的鱼类。
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