兰州手撕羊肉的做法
兰州手撕羊肉做法
主料：
羊腿肉适量
辅料：
葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，水适量，酱油适量。
做法
1，羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时，
2，斩成大块的羊腿凉水下锅，
3，煮沸后撇去浮沫，
4，葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味，
5，羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中，
6，加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右，
7，炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻，
8，炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟，
9，大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁，
10，炖煮好的羊肉捞出放入盘中，
11，用手或筷子把羊肉撕开即可享用。
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