炒豆沙馅的做法窍门
众所周知，红豆是一种常见的五谷杂粮的食材，也是一种中药材，具有很多的功效作用，如：通经理气、缓解腹痛、调理月经、美容养颜等。而它的食用烹饪方法也比较多，如：红豆粥、豆沙包、煲汤也可以放一些当做辅料。生活中经常把红豆制成豆沙馅方便食用，下来随着小编一起来看看炒豆沙馅的做法吧。
方法步骤
准备好原材料。
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。
把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
煮熟后几乎水就煮的没了。
准备一盆清水。
把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
过滤后剩下的豆皮。
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
提起纱布包，使劲用手拧出水分。
过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。
炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。
小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以。
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了。
3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。）黄油融化也可以的。
4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。
6.因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。
做豆沙包的方法与步骤
1、材料：主料：赤小豆、低筋面粉，辅料：水、酵母粉，调料：白砂糖、黄油。
2、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈。
3、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂。
4、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒。
5、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可。
6、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存。
7、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。
8、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略。
9、将面团分割成均匀的面剂。
10、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅。
11、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆。
12、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上。
13、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大。
14、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。
豆沙包制作方法步骤
把面粉和面肥放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
把红豆放盆里加水泡上一天，再放锅里煮熟，然后放入白糖，用擀面棒把煮熟的红豆捣碎备用。
时间到了，看到面团体积比原来涨大一倍，或有蜂窝状的小孔时，面团就发好了。
把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。
把揉好的面团揪成一个个小挤子。
揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形的面皮。
把做好的豆沙馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状制成包子生坯。
蒸锅放火上，加半锅水烧开，把笼屉放在蒸锅上，铺上浸湿的笼布，再把做好的包子生坯摆在笼屉里。
盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30分钟，包子就蒸熟了。
把包子取出装盘，这样香甜软糯的豆沙包子就做好了。
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