冷链设备包括哪些

导语冷冻、冷藏产品的供应链称为冷链，用于使产品达到低温状态或维持低温环境的设备称为冷链设备。常见的冷链设备有低温冷库、常温冷库、低温陈列柜、中温陈列柜、冷藏车、冷藏箱、疫苗运输车、备用冰排等。不同的冷链设备有哪些特点呢？下面，跟着51Dongshi小编一起来看看了解下吧，希望对你有帮助。

冷链运输设备高温冷库高温冷库温度范围通常在2℃-10℃，主要用于保存需要恒定温度储存的食品、酒类、果蔬、巧克力、种子等。需要注意的是高温冷库一般选择10cm厚聚氨酯保温板或喷涂作为库体保温。低温冷库低温冷库主要通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结，库温通常在-15°C~-30°C左右，一般用来储存各种肉类，比如猪肉、牛羊肉、鱼类、海鲜等。冷藏冷库指利用降温设备创造适宜的湿度和低温条件的仓储库，温度范围在-18℃-23℃左右。主要用作于对食品、冷冻肉、冻水产、冻海鲜、禽类等的低温冷藏。低温冰箱又称低温保存箱、低温冰柜等，主要用于科研研究、医疗用品的保存。一般温度能够达到-40℃、-86℃、-125℃等不同的温度范围。选购时需根据应用领域、应用需求以及制冷剂的性质来选择。普通冰箱普通冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，温度范围在-18℃-8℃，主要适用于食物保鲜及冷冻。选购时除了按冰箱开门方式选之外，还可以按照制冷方式、节能方式选。冷藏车指用来维持冷冻或保鲜的货物温度的封闭式厢式运输车，常用于运输冷冻食品、奶制品、蔬菜水果、疫苗药品等。温度控制在-30℃到10℃左右。懂视小编提醒选购时重点考虑底盘的稳定性，也要考虑车厢体需要有很好的密封性能和隔热保温效果。冷藏箱冷藏箱指一种有良好隔热，且能维持一定低温要求的特殊集装箱。适用于各类易腐食品的运送、贮存。优异的密封性是必要条件外，其次要具有优越的耐冲击性。冷藏包冷藏包是将冰袋放入-20℃冰柜里冷冻24小时充分蓄冷，按照标准配置，冷藏包内温度保持在8℃以下可以达到80小时以上，适用于各种中远距离低温药品运输。疫苗运输车疫苗运输车整车厢体使用生物安全级箱体材料，即保持厢内温度均衡，又有效抑制细菌滋生。且疫苗转运车在箱体内加装双温双式双探头的温湿度记录仪，能实现记录不同时间段，不同地点温度值的功能。冰排冰排的主要特点是保冷时效长，是疫苗/血浆/样本/药品短途冷链运输的理想载体。另可根据客户要求定制尺寸，满足不同温度要求的冰盒。超市冷链设备风幕柜一般指立风柜，能够帮助更好的存储食物，有储存保鲜的作用。正常设定的温度在2~8度之间，在超市里主要放饮料、酸奶、牛奶、真空包装的肉食、熟食、水果等，不适合放裸装食品。冷冻柜冷冻柜一般指冰柜，是以低温保存食物等物品的设备。有家用和商用两种区分，商用冰柜应用与餐厅、水吧、食品加工和商超等。熟食保鲜柜熟食保鲜柜系列产品主要用于生鲜，肉类，熟食类食物的保鲜展示和销售，产品陈列面积大，贴近顾客的最佳展示效果，自动控温、自动融霜、全自动控制运行，插上电源即可使用。鲜肉保鲜柜即用来保存新鲜肉类的一种柜子，通过调低温度，使得肉类的微生物活动不至于太频繁，达到延长肉类保存时间的目的，多见于生鲜超市、自助餐馆等。冷藏型肉类在同等情况下，保鲜柜温度适合调在-2～0℃，以便保持肉类的品质。蔬菜保鲜柜蔬菜保鲜柜即存放蔬菜保持水分及新鲜度的一种专用柜子，广泛运用于超市和果蔬卖场。保鲜柜尽量选择大品牌的，特别是内部的压缩机，决定了保鲜柜的使用寿命。在选择蔬菜保鲜柜的时候，要问一下耗电情况，这也是一个长期的成本。酸奶保鲜柜酸奶保鲜柜有着双重制冷技术，解决了单一制冷方式难以克服的技术问题，使柜内无制冷盲区。一体式发泡及坚固牢靠的钢架基础，使得柜体保温性能更好。组合岛柜岛柜主要受益为大型卖场、商超、便利店、冷饮店研发的商业冷柜。可通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，从而达到保鲜、延长保质期的效果。主要用于速冻食品、肉类、冰淇淋的冷冻和收藏。饮料柜饮料柜是商场或者便利店用来冷藏展示饮料用的，其温度建议设置在2-8℃，还可根据存放的商品以及季节进行调整。家用冷冻冷藏设备冰箱冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是使食物或其他物品保持恒定低温状态的产品。其冷藏室可保存蔬菜、水果、饮品；冷冻层适合保存肉、鱼、冰棍等。挑选冰箱时其容积大小根据实际需要和经济能力而定，其次要综合考虑价格因素。酒柜酒柜放置洋酒、红酒以及各种酒水的柜子。温度范围一般控制在5~22℃之间。选购酒柜时主要看是否有通风系统、玻璃门有无滤除紫外线功能、降温速度是否平稳缓慢。冷冻柜也叫冷柜，是以低温保存食物等物品的设备，温度范围在-18℃-12℃。通常适用于超市、商场、肉食店展现出售各种肉制品、盘菜保鲜食物、奶制品等。选购时先确定用途和所需容量，再选择门体面板材质、能效等级和耗电量。冷藏柜冷藏柜又叫冷柜及冰箱。主要针对能够保证冷藏食物的新鲜而设计的，优质的冷柜全部蒸发管都采用优质铜盘管并处理成宽面异形，其具有运行稳定、降温快、温度低、节能、耐腐蚀、抗撞等特点。超低温冷柜又称超低温冰柜、超低温保存箱。可适用金枪鱼的保存、电子器件、特殊材料的低温试验及保存血浆、生物材料、疫苗、试剂、生物制品、化学试剂、菌种、生物样本等。更多冷链设备冷藏工作台冷藏工作台最主要的作用就是保鲜，也可以作为制作饮品的操作台使用，相比较于普通的冰箱，更适合奶茶店。51Dongshi小编了解到冷藏工作台可以根据需求，做成冷冻工作台、双温（冷藏+冷冻）工作台、沙拉工作台或者冷冻沙拉台。制冰机制冰机是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后制造出冰。主要适用于餐厅宾馆酒店、酒吧KTV、奶茶店、餐饮等各种场合的制冰、造冰。冰淇淋机冰淇淋机顾名思义就是制作冰淇淋的机器，通俗说法就是一种将奶油、奶粉、冰块、水果等搅拌，运用物理机械原理，然后制成美味清凉甜点的机器，按照用途来分冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰淇淋机。刨冰机刨冰机是用来将冰块刨制成雪花状碎冰的设备，可以制作出各种口感、各种不同风味的刨冰食品。茶叶冷藏柜茶叶冷藏柜是具有制冷系统的高精度冷热_温设备，主要用于各类名优茶的低温贮藏、保鲜展示，也可用于及农作物种子的样品低温贮藏和微生物、细菌的培养。化妆品冷藏箱化妆品冷藏箱是专为化妆品的特性设计的，箱内的温度是最适合化妆品的温度，并且是一种密闭的容器，对化妆品的保质保鲜是非常有利的，减少了细菌对化妆品的感染可能。推荐阅读01冷冻食品夏天要怎么运输冷冻食品运输国家标准冷运知识分享夏日炎炎，各种冷冻食品成为了热销品。我们可以直接在便利店或超市买到心仪的冷冻食品，但是冷冻...

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影响一杯咖啡品质的因素有咖啡豆品质、水、烘焙度等，最直接也是最重要的因素是萃取。咖啡萃取的本质，就在于还原咖啡本身的味道。

为此，我们需要针对咖啡烘焙度进行相应的调整，因为咖啡的风味会随着烘焙度的增加而转化成醇厚度与苦味。

①什么是咖啡萃取？

指从咖啡豆中提取有意义的物质，可根据不同的提取方法提取咖啡的风味，提取设备和方法为高压意大利咖啡机、低温冷提取、手冲洗等。

②什么是萃取率？

指咖啡豆在冲煮过程中失去的重量占使用咖啡豆的比例；因为咖啡豆含约30%可析出物和70%无法析出的木质固体。

在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取约为60~70%为最佳。

小于60%即萃取不足，咖啡风味将不完整；

而大于70%则过度萃取，咖啡将呈现出更多不好的味道。

③什么是萃取时间？

指水和咖啡粉的接触时间。

意式萃取一般建议粉液比1:2，如18g粉萃取36g咖啡液，萃取时间在25-30s

④什么是过度萃取？

过度萃取：如果萃取率高于 22%，又容易萃出一些不好的物质，让咖啡变得不太好喝，叫做过度萃取。

咖啡萃取过度的表现分为以下几个情况：

1、焦苦味2、干涩感3、杂味

⑤什么是萃取不足？

萃取不足：如果萃取率低于 18%，很可能会导致咖啡的风味萃取不完整，缺乏层次和深度，叫做萃取不足。

咖啡萃取不足的表现分为以下几个情况：

1、刺激酸味2、缺乏甜感3、咸感4、余韵空乏

⑥什么是单份萃取和双份萃取？

单份萃取Single：SHOT是标准提取量词，Single(单份)标准量为30ml

双份萃取DoubleShot：Double(两份)提取量60ml