家常小炒肉的做法

您好

用料

带皮五花肉 100g

杭椒 1根

小米辣 3个

蒜瓣 3个

姜 2片

豆豉 适量

蒜苗 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

鸡精 小半勺

糖 小半勺

盐 少许

做法步骤

1、准备好所需的食材。

2、五花肉切薄片。

3、蒜苗，辣椒都切段，生姜切丝，蒜切片备用。

4、锅中稍微放点油，下五花肉煸炒，炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备用啦，底油不要倒掉。

5、底油下蒜和姜爆香。

6、下两种辣椒一起翻炒。

7、把炒好的五花肉倒进去翻炒。然后迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步骤不能停要迅速！）

8、加生抽两勺。

9、加老抽一勺。

10、加鸡精小半勺，白糖小半勺和盐少许（不加也行，已经够味了），然后迅速翻炒。

11、倒入豆豉和蒜苗，一起炒几下就可以出锅了！

12、Duang~您的小炒肉已OK！

13、快坐下一起吃吧！

小贴士

1.五花肉冷冻一会，稍硬的时候拿出来会比较好切。 2.五花肉本身会出油，煸炒可以不放油或者少来一点。煸出油的五花肉就没有那么肥腻，吃起来焦香可口。 3.炒菜要快，所用的东西一定要提前准备好放在顺手的地方，不然很容易就炒过头啦。

辣椒小炒肉怎么做?

问题一：小炒肉怎么做好吃了？ 农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！

最好是用带皮的五花肉。

优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油

3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗

4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

湘味农家小炒肉：

主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

制法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

问题二：小炒肉怎么做比较好吃？ 农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！

最好是用带皮的五花肉。

优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油

3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗

4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

湘味农家小炒肉：

主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

制法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

问题三：小炒肉怎么做好吃，农家小炒肉的家常做法 食材

主料

五花肉

400g

辅料

油

适量

盐

适量

豆豉

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

老抽

适量

五香粉

适量

辣椒

适量

步骤

1.辣椒切丝，蒜切片，葱切圈。

备好豆豉。

猪肉切大片。

2.锅内放油，油热爆香蒜片。

3.放肉片煸炒，煸出油来，然后加料酒。

4.加老抽。

5.加五香粉，翻炒至熟。

6.加入辣椒丝。

7.加入豆豉。

8.加少许盐，翻炒均匀。

9.加姜丝蒜片，略微翻炒一下。

10.出锅前撒葱花，搅拌均匀。 出锅。

小贴士

1、肉片要在锅中煎出油来，肉炒得有些硬硬的，才更香。

2、豆豉、老抽都有盐分，放盐时要注意用量。

问题四：正宗小炒肉的做法，正宗小炒肉怎么做好吃，正宗 主料

五花肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

青尖椒

适量

剁椒

适量

豆豉

适量

酱油

适量

大蒜

适量

生姜

适量

步骤

1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

6.倒入青椒段，稍微翻炒。

7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

9.倒入适量的料酒，翻炒。

10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。

2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。

问题五：小炒肉怎么做好吃，山西小炒肉的家常做法 猪肉（五花肉最好）

葱段、姜片、蒜片

花椒、大料、干辣椒

料酒、老抽

十三香、胡椒粉

开水

盐、鸡精

山西家常小炒肉的做法

五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1

炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2

肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3

依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4

添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

问题六：小炒肉怎么做好吃，辣椒小炒肉的家常做法 辣椒小炒肉的做法步骤

1材料：五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。

2五花肉切成薄片。

3姜蒜切碎，葱白葱绿分别切碎。

4锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入，两面煎熟。

5两面煎熟后再翻炒，盛起待用。

6锅中留底油，爆香姜蒜、葱白、朝天椒。 7放入青红椒翻炒。

8辣椒炒出味道后，放入五花肉翻炒。

9加生抽、老抽、盐，喷入一汤勺热水，加点糖提鲜，最后加少许鸡精，关火后撒入葱绿，炒匀出锅。

问题七：炒肉的做法，炒肉怎么做好吃，炒肉的家常做法 小炒肉的做法

腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺

调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅

问题八：怎样做小炒肉最好吃 农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！ 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。 2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉： 主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

问题九：正宗湖南小炒肉怎么做如何做好吃 1.辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用

2.干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用

3.坐锅起油，下蒜子爆香

4.下五花肉翻炒，煸出油质

5.下瘦肉翻炒至变色

6.下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可

问题十：四川小炒肉怎么做好吃 四川小炒肉的做法步骤

1

四川熏肉若干切片（按自己吃的分量定）四川熏肉超市有的卖的，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味

2

大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用

3

准备一瓶豆瓣酱，各大超市商店有售哈

4

把切好的蒜子放锅里爆一下，炒出香味

5

放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒

6

炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱，少量味精或者鸡精，少量糖，豆瓣酱本来偏咸，烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了

7

继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟

8

关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了

辣椒小炒肉的做法

食材用料

后腿半肥半瘦肉1块、 盐适量、生抽1勺、 料酒1勺、

豆瓣酱1勺、 豆豉10克、香油1勺、 红色二荆条辣椒2根、

小米辣6根、 绿色二荆条8根、小葱2根、 姜5片、

胡椒粉1小勺、 花椒粉1小勺、糖1小勺、 鸡汁少许。

做法步骤

[ 1 ]准备好食材和调料；

[ 2 ]姜蒜切片，小葱切段，肉切小薄片，肥肉和瘦肉分开，辣椒切丝，黑豆豉洗净沥水；

[ 3 ]先将肥肉下锅，大火炒出油脂；

[ 4 ]炒到这样就好了，不要炒得太干；

[ 5 ]加入姜蒜；

[ 6 ]加入瘦肉炒匀；

[ 7 ]加入豆瓣酱，料酒，豆豉炒匀；

[ 8 ]加入辣椒炒匀；

[ 9 ]加入生抽炒匀；

[ 10 ]全程保持大火

[ 11 ]加入香油提香，加少许糖增加回味，加一点鸡汁；

[ 12 ]炒匀即可关火；

[ 13 ]微辣，很香，很适合下酒。

小贴士

肉切得小而薄一点，全程大火，炒出肉香。