手抓羊排的家常做法有哪些？
烀羊排
好的羊肉，是需要保留最原始的味道的，天气慢慢变冷，上一份热气腾腾的手抓羊肉，蘸着盐或者秘制的辣椒调料，一口咬下，满满的肉香和油脂滑嫩的口感，简直不能更幸福，这份手抓羊肉做法很简单，花的时间也不多，味道绝对没话说，可以说是在家里必备的一道羊肉料理。
用料 ?
羊排 500克
姜片 5片
大葱 3段
八角 1个
辣椒粉 若干
干辣椒 3个
花椒 一把
芝麻 一把
盐 3克
手抓羊排的做法 ?
今天选择的羊排去了皮，有一点肥油，但是刚刚好。
解冻，如果希望羊肉的膻味小一点的话，可以用水先泡半个小时，这样可以大幅度减少羊肉膻味，好在今天盐池羊排，腥膻味不重，我就不泡了。
直接冷水下锅，慢慢煮到开
期间要注意及时撇去浮末，浮末也是腥膻味的来源。
煮的过程中，另起一个锅，放入大葱、姜片，花椒、干辣椒等香料，煮到开。
放入汆烫好的羊排，盖上锅盖，小火慢煮30分钟。
我们来制作一碗秘制辣椒酱，碗中放入辣椒粉，这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒，也可以选择比较辣的子弹头辣椒，根据自己吃辣程度来考虑。
再放入芝麻、放入洋葱末增加香气。
倒入160度的热油，激发所有香料的香气。
倒入一些醋，一勺糖，一份秘制的辣椒调料就完成了，酸辣解腻，搭配有点肥的羊排是最合适不过的。不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴，可以忽略这个调料。
羊排煮好之后，直接用刀进行分割，排盘~
不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐，增加一点咸味，就已经非常完美的。
这样一道热气腾腾，吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了。
非常简单，好吃，大家来试试吧~
正宗手抓羊排的做法
羊排的制作方法如下：
1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的**洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
1、食材：羊排500克、大葱20克、花椒2克、姜3克、盐3克。
2、羊排泡水，开涓细流水冲泡2个小时左右。
3、冷水没过羊排，加花椒，姜片，煮沸。
4、另一口锅注足够的水并煮沸，羊排飞水完毕后直接捞起（不带花椒）转过来下锅放小火开炖，大葱切段扔进去，盖锅。
5、羊排很嫩，一个半小时就已经都酥了，捞出来切开。
6、蘸料记得先调好，我个人喜欢腐乳+辣椒，还可以加点酱油。
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