求新鲜竹笋的做法。
竹笋沙拉的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 清香味 工艺： 冻 竹笋沙拉的制作材料： 主料： 竹笋100克 教您竹笋沙拉怎么做，如何做竹笋沙拉才好吃1.绿竹笋洗净，切除尾端，连壳放入锅中，加入盖过竹笋的水，用大火煮滚。 2.转小火，续煮约30分钟，熄火后静置待凉，取出沥干水分，分别放入3个塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剥除外壳，切滚刀块后盛入盘中，每份挤上30克美奶滋即可食用。 竹笋沙拉的制作要诀： 本品最好用美奶滋调味口感更好。 美奶滋做法： 材料:蛋黄2个,细砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一个圆底容器,放入蛋黄与细砂糖。 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白,体积膨大即可。 1.若没时间自己煮竹笋，或是季节不对买不到，也可在超市购买真空包装的熟竹笋，取出后挤上美奶滋就可食用，较为方便。 2.若一次吃不完，可用冷开水将美奶滋洗除，沥干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。 本品用600克，可分装成3份每份200克。熟竹笋可冷藏2-3天，每份热量229.7大卡，料理时间大约40分钟。 竹笋炖羊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味： 酸辣味 工艺： 炖 竹笋炖羊肉的制作材料： 主料： 羊肉(肥瘦)500克,竹笋250克 调料： 味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大葱4克,姜4克 教您竹笋炖羊肉怎么做，如何做竹笋炖羊肉才好吃 1. 羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁； 2. 竹笋切成小圆形； 3. 炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可； 4. 用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油（辣椒油）烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。 竹笋炖羊肉的制作要诀： 备酸汤500克。 马兰头竹笋汤的做法详细介绍 菜系及功效： 肝硬化食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 烧 马兰头竹笋汤的制作材料： 主料： 马兰头250克,竹笋150克 调料： 盐3克,味精1克 教您马兰头竹笋汤怎么做，如何做马兰头竹笋汤才好吃 1. 将马兰头、竹笋洗净，切段备用； 2. 将马兰头及竹笋段一同放入锅内，加适量清水熬汤； 3. 加入盐、味精，调味后去渣饮用。 小帖士-健康提示： 本品适于湿热内蕴伴腹水的肝硬化患者食用。 竹笋米粥的做法详细介绍 菜系及功效： 美容菜谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 口味： 清香味 工艺： 煮 竹笋米粥的制作材料： 主料： 竹笋50克,粳米100克 教您竹笋米粥怎么做，如何做竹笋米粥才好吃 1. 将鲜竹笋脱皮洗净，切成笋片或笋丁； 2. 粳米洗净，先泡半个小时； 3. 笋丁与粳米文火煮成粥。 小帖士-健康提示： 1. 此粥清肺除热，兼能利湿，适用于糖尿病及久泻久痢、脱肛等症； 2. 竹笋粥清香味美、营养价值高，且久吃无副作用，是糖尿病人的美食佳品。 小帖士-食物相克： 粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
食材
笋 数根
酱油 3克
方法/步骤
买新鲜的笋去除外壳，笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。
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将剥好壳的笋洗净放在砧板上，用刀背将笋拍开，如图所示。再将拍好的笋切成段。
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用高压锅将笋段吹熟，笋很难用锅煮透，所以最好用高压锅煮大概15分钟左右将它煮熟。
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等高压锅内的笋成功后，用大火把锅烧干，不要放油，直接倒入盐，用锅铲将盐炒至金**。
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待盐成金**后，把高压锅的笋倒入锅中翻炒几下，到入水，水的份量需要没过笋的高度。
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倒入适量的酱油，酱油的份量大致是笋变色为止，再倒入油。油焖的意思就是体现在油不需要先下锅炒菜，是在煮的时候当作一种材料放入。
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先用大火煮10分钟左右，看一下锅中的水是否还有剩，转至小火再煮5分钟左右。这个时间依据真实情况需要做出调整。那么油焖雷笋就完成了，盛碟装起就可以啦。
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