凉拌鱼皮的正宗做法
准备一条草鱼，清洗干净，切去鱼头，沿着鱼骨把鱼全部切片，把鱼皮全部刮掉。鱼皮不要扔掉，放入温水中，加入一些食用碱，搅拌浸泡60分钟左右。将泡好的鱼皮洗净，放入热水中焯30秒，然后放入冰水中浸泡5分钟取出，这样鱼皮就透明有弹性了。挤干水分切成条状，然后加入一些酱油、料酒、白胡椒粉、蒜粉、小米椒、花椒油、香油、辣油、香菜，搅拌均匀，腌制10分钟。注意:首先把鱼皮全部剥掉，也可以直接剥(只有撕掉的时候才会把鱼撕掉)。第二，用食用碱浸泡鱼皮，将鱼皮全部浸泡，然后用热水烫30秒。焯水后，用流动水冲洗。最后用冰水浸泡5分钟，切成条状。这一步很关键，不能忽视。这就是凉拌鱼皮的做法。你们都学会了吗？其实凉拌鱼皮的做法很简单。只要清洗干净，然后调味，简单几步就能搞定。如果你喜欢这种做法，记得先收藏，有空在家做！
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