重庆麻辣鸡块的做法
麻辣鸡煲?
用料 ?
三黄鸡（其他种类或者鸡腿都行） 半只，约1斤
青椒 2个
蒜苗 3、5根
莴笋 1根
姜、蒜 一小块姜，3、4瓣蒜
香料：红干辣椒圈适量、青红花椒适量、香叶1片、八角1个
调味料： 料酒1瓶盖、酱油1瓷羹、豆瓣酱1瓷羹、青花椒火锅料半瓷羹
麻辣鸡煲的做法 ?
备料：鸡肉洗净斩件沥水；
蒜苗斜刀切段、莴笋去皮去叶切滚刀块、青椒切滚刀片；
姜蒜切片；
香料（红干辣椒圈 青红花椒粒 香叶 八角）装小碗里备用；
起炒锅鸡皮朝下煎至出油，下姜蒜翻炒至鸡肉微黄；
转小火炒香豆瓣酱和火锅料出红油，沿锅边烹料酒、倒一瓷羹酱油上色；
倒开水略淹没鸡肉，小碗里的香料入锅，加盖大火烧开转中小火炖20分钟；
蒜苗、莴笋入锅翻炒约1分钟；试下汤汁味道，不够味加少量盐；下青椒翻炒几下即可出锅
小贴士
豆瓣酱和火锅料都比较咸，配菜不多基本可以不用另外加盐；
莴笋青椒略炒炒即可，保持爽脆口感。
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