东北炖大骨头的做法
浓浓东北味的酸菜炖大骨
“东北人有多少不爱酸菜的？
反正我是超级爱，
酸菜血肠，酸菜大骨，烤酸菜~
怎么吃都好吃！
酸香可口，超解腻，超下饭！
在这道菜里，没有什么调料，
就连排骨都是配角，
只有酸菜才是我们的最爱！”
用料
主料
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酸菜500克
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脊骨500克
辅料
料酒
2勺
姜片
3片
盐
10克
浓浓东北味的酸菜炖大骨的做法
1.
大骨头放在清水中浸泡半小时左右，冲掉血水后放入锅中焯水
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2.
加一点料酒和姜片去腥，将血沫撇干净后，将大骨取出来
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3.
血沫去除干净的大骨，放入微压锅或者高压锅中压熟，如果不急的朋友可以用铁锅炖，别有风味
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4.
将袋装酸菜或者自家酸菜清洗几遍，挤干水分再洗下一遍，洗掉不好的酸味。
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5.
担心味道不够纯净的话，可以烧开水烫一下，可以有效的去掉大部分的酸
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6.
压好的骨头和汤倒出一部分在铁锅中，加入处理好的酸菜，炖煮20分钟左右
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7.
加一点盐调味，有的喜欢加一点葱花点缀，或者香叶八角等调味，我比较喜欢酸菜单纯的味道
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浓浓东北味的酸菜炖大骨成品图
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如何用铁锅做清蒸排骨
排骨用高压锅闷炖，肉质更烂易消化。
家常炖排骨的做法：
主料：排骨750克。
辅料：老抽6勺，黄酒3勺，白砂糖35克，盐3勺，葱1段，姜1块，桂皮5克，香叶8片，八角5枚，干辣椒角4枚，醋1茶匙。
1、用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙。
2、排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量。
3、排骨焯水去血水浮沫。
4、捞出备用。
5、锅内倒油小火炒糖。
6、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。
7、转大火收汁并继续翻炒。
8、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅。
9、加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水。
10、选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖。
11、肉烂骨香。
可以是排骨汤吗？
1、先烧开水，排骨下去过一下（肉会很脏，，如果要干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；
2、把洗干净的排骨放到铁锅里，加水、姜和葱（楼主不太喜欢吃油腻的话可以少放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看铁锅里的汤多不多，少了需要添加点水。
3、等汤白了，自己先尝尝，炖到基本“烂”为止，把姜和葱捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花（总之一些调料），大火烧开就可以了！
不好意思，暂时只想到这一种，若要其它种类的清蒸排骨，可追问
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