包子怎么做才会很白
1、想要包子白选择面粉是关键，世面上的面粉品牌很多，小吃君给您推荐两种，五得利七星面粉，苏三零面粉。
2、一斤面粉4克安琪酵母，5克安琪泡打粉，10克白糖，240克水（每一种面粉吃水不通通常在230到250之间），然后将这几种混合到一起和面，和到手光，盆光，面光，如果是开店用压面机压出来的面会更加白。
3、和好面后让面首次发酵，夏天通常为30分钟，冬天通常为一个小时。
4、面发好后就可以制作包子了，包子做好后再进行二次发酵，包子发到包子原本的1.5倍或者用手轻轻按压能马上弹回来，说明包子已经发好了。
5、二次发酵好的包子就可以蒸了，包子的大小，火力的大小决定包子蒸的时间，如果开店的朋友有蒸包设备包子皮40到60克大火蒸8到12分钟，如果您在家建议您蒸15到18分钟。
包子怎么做好吃，白包子的家常做法
1、食材准备：对好食用碱的酵面和小白菜各500克，猪夹心肉200克，海米、酱油、精盐、料酒、味精和香油各适量。
2、将小白菜择洗干净，放入开水锅中烫至五成熟捞出，用凉水过凉后沥水，放在菜板上，用刀剁成细末，挤去水分。
3、将猪肉入汤锅置火上煮至五成熟后捞出，切成黄豆大小的丁，投入锅内，加入酱油、精盐、料酒、剁碎的海米和鲜汤，用小火煨透，收浓汤汁出锅。将挤去水分的小白菜中加入精盐、味精和香油拌匀，再与凉透的肉丁拌成馅料。
4、将对好食用碱的酵面放在案板上揉匀，搓成长条，揪成20个面剂子，逐个擀成中间稍厚、四周薄的圆片，包入馅料捏成包子摆入笼内，置于沸水锅上用旺火蒸15分钟左右即熟。
主料
韭菜鸡蛋
自发粉猪肉馅
辅料
花椒少许葱少许
姜少许料酒少许
生抽少许盐少许
香油少许
韭菜猪肉馅包子的做法步骤
韭菜猪肉馅包子的做法图解11. 自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。 面团先和匀醒面。
韭菜猪肉馅包子的做法图解22. 这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
韭菜猪肉馅包子的做法图解33. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
韭菜猪肉馅包子的做法图解44. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
韭菜猪肉馅包子的做法图解55. 这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
韭菜猪肉馅包子的做法图解66. 这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。
韭菜猪肉馅包子的做法图解77. 取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
韭菜猪肉馅包子的做法图解88. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
韭菜猪肉馅包子的做法图解99. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
韭菜猪肉馅包子的做法图解1010. 这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
韭菜猪肉馅包子的做法图解1111. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
韭菜猪肉馅包子的做法图解1212. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
韭菜猪肉馅包子的做法图解1313. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.
韭菜猪肉馅包子的做法图解1414. 码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
韭菜猪肉馅包子的做法图解1515. 这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
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