鸡蛋得几种做法

辣椒炒鸡蛋

辣椒3条，鸡蛋4个，盐2克，酱油1勺，大蒜1瓣，油适量

1，将牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小块状，清洗干净。

2，鸡蛋打入盘里，加入少许盐，搅拌均匀，热锅下油，把鸡蛋液倒入锅里中小火煎成鸡蛋碎。

3，就着锅倒入适量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入锅里，大火翻炒。

4，青椒块变鲜绿的时候就可以加入鸡蛋块继续翻炒，调入盐调味，再放入少许酱油，翻炒均匀就出锅。

冬瓜炒鸡蛋

冬瓜1块，鸡蛋2个，胡椒粉1克，酱油15克，盐2克，油适量，蒜末2瓣

1，将冬瓜清洗干净去掉表皮，切成半个麻将大小的块儿。

2，热锅，倒入适量的油，爆香蒜末，倒入冬瓜翻炒，倒入胡椒粉翻炒变软。

3，看到冬瓜变得半透明后，倒入混合均匀的鸡蛋液，快速翻炒开来。

4，倒入酱油和盐继续翻炒均匀，倒入小半碗清水翻匀后盖上锅盖焖煮3分钟。

5，打开盖子，翻炒均匀，试一下咸淡合适即可出锅了。

西葫芦炒鸡蛋

西葫芦1根，鸡蛋3个，盐2克，酱油少许，油适量，蒜末适量

1，西葫芦去皮后切薄片，切薄片容易熟，鸡蛋打入碗里，加入1克的盐打散。

2，热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液中火慢煎，煎熟后用铲子切碎盛出备用。

3，就着油锅，爆香蒜末，倒入西葫芦翻炒，加入盐调味。

4，稍稍变软后倒入鸡蛋块翻炒，加入少许酱油提鲜，即可出锅。

甜豆鸡蛋饼

甜豆1把，香葱1根，面粉半碗，鸡蛋2个，清水适量，酱油10克，盐2克，食用油适量

1，甜豆去掉两边的老筋，烧开一锅清水，放进去焯水2分钟，这是为了保证甜豆熟透并且口感更好，将甜豆切碎。

2，面粉里磕入鸡蛋，倒入酱油和盐，加入大约小半碗的清水用筷子搅匀，最后的状态是稀糊状的。

3，将切碎的甜豆放入鸡蛋糊里面拌匀。

4，倒入1勺的食用油，拌匀至无颗粒，就可以开始热锅了。

5，热好的锅，刷上一层油防粘，用一个勺子将面糊倒入锅的中间，小火煎两面金黄就可以出锅啦~

番茄炒蛋

番茄3个，土鸡蛋4个，酱油10克，糖5克，盐2克，食用油适量，大蒜2瓣

1，番茄切成滚刀块备用，鸡蛋加入一半的盐用筷子打散。

2，热锅，倒入适量的油，晃动一下锅子，倒入鸡蛋液，中火煎鸡蛋。

3，等到鸡蛋凝结了用锅铲将鸡蛋铲碎成小一些的块，即可铲出锅。

4，往锅里再倒些油，倒入蒜末爆香，倒入番茄翻炒变软，加入酱油，糖和盐。

5，最后倒入鸡蛋块翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上番茄汁~出锅~

玉子牛奶鸡蛋羹

日本豆腐2根，鸡蛋2个，牛奶150克，盐2克，葱花适量，酱油2勺

1，鸡蛋打入碗里，加入盐，用打蛋器将鸡蛋搅打均匀至盐完全融化。

2，把牛奶倒入混匀，混合好的牛奶蛋液过筛2遍，把表面的小浮沫全部去掉。

3，拆出来的日本豆腐切小段放进碗里，小块的堆积在旁边。

4，将蛋液倒入碗里，再用保鲜膜盖住表面。

5，鸡蛋羹放入锅里大火上汽蒸13分钟左右就行。

光滑细嫩的牛奶炖蛋

牛奶250ML，鸡蛋2个，细砂糖30克

1，牛奶倒入大碗里，加入细砂糖搅拌融化。

2，将鸡蛋磕入牛奶里面，再用打蛋器搅拌均匀。

3，做好的牛奶羹先过筛一遍，再用保鲜膜盖上碗口，用牙签扎几个小孔。

4，放入蒸烤箱或者蒸锅里，蒸25分钟即可。

毛豆炒鸡蛋

食材：毛豆半斤，鸡蛋3个，酱油10克，番茄酱1勺，盐适量，清水适量

1，毛豆洗净去掉白色的外衣，放入锅内焖煮15分钟，以口感软糯为时间点，煮好后捞出备用。

2，鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅打散开。

3，热锅，锅内放入油，倒入蛋液，中小火将鸡蛋液边缘煎凝固，翻面煎一下，用铲子切开成小块。

4，倒入毛豆翻炒，往锅里加入番茄酱和酱油翻炒均匀，调入盐即可出锅。

一点红蛋花汤

一点红150克，鸡蛋1个，清水适量，胡椒粉少许，盐适量，食用油2勺

1，一点红洗干净后备用，鸡蛋打散。

2，清水放入油和胡椒粉煮沸，要是直到口味咸淡，可以加入盐一起煮。

3，把一点红放入锅内，用筷子搅拌压下汤里，等到菜叶子变软之后，调入盐调味。

4，把蛋液倒入，快速搅拌均匀变凝结就可以出锅了。

秋葵蒸蛋

秋葵几根，鸡蛋4个，清水适量，盐1克，蒸鱼豉油1勺，香油几滴

1，把秋葵切成薄片，鸡蛋打入干净的碗内，加入盐用筷子搅打散开。

2，加入1.5倍多的温水，将面上浮起的细沫捞出丢弃，以免蒸出来的蛋羹表面不光滑。

3，把碗放进锅内，再把秋葵整齐的放上去，滴入几滴香油，锅内注入适量多的清水。

4，用一个碟子盖上碗，这是为了防止水滴入蛋羹里，再盖上锅内，大火煮沸后蒸8分钟即可。

鸡蛋的十种做法

鸡蛋都有哪些做法

第一种，生鸡蛋可以把它放到开水中之间煮熟，这样就可以吃到原汁原味的鸡蛋了。

第二种，煎鸡蛋，把鸡蛋打碎放到碗里，用筷子搅拌均匀加入合适的盐，把锅烧热烧干，加入食用油，把锅里涂抹均匀，以防鸡蛋粘锅，煎到俩面金黄就可以出锅了。

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第三种，鸡蛋羹，将鸡蛋打散，搅打均匀，倒入少许温水，继续搅打，搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫，倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油，盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

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第四种，鸡蛋饼。蒜苗洗净后切碎备用两个鸡蛋加盐打散，锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底，将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会将蒜苗撒在鸡蛋的表面，再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面，待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可

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第五种，鸡蛋汤。西红柿切成小块备用。鸡蛋打散备用，水淀粉准备好(我放了一勺干淀粉加三分之一碗水，香菜切好备用，锅里放点油，把西红柿倒进锅里翻炒，炒碎以后加入两碗水，水开后放入水淀粉，?放入适量的醋，生抽，盐，搅拌均匀，水开后，淋入蛋液，最后放点鸡精，香油，盛到碗里放点香菜就好了

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END

注意事项

鸡蛋的维生素C不高，不要单纯的吃鸡蛋哟，多吃点蔬菜

鸡蛋还有很多种吃法，就不一一列举了。

一、鱼香鸡蛋

食材准备鸡蛋，胡萝卜，尖椒，葱，蒜，豆瓣酱，生抽，糖，醋，淀粉

操作步骤

1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

2、胡萝卜和尖椒切成细丝，再切点葱花蒜末备用。

3、锅里倒油烧热，先把葱花炒香，把打散的鸡蛋放入锅中，不要立刻翻动，炒至鸡蛋定型后，搅散，然后炒出鸡蛋香味，盛出来备用。

4、鸡蛋盛出来后，锅里接着倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟，最好炒得软一点，和鸡蛋一起炒不要太清脆的。

6、配菜炒熟后，放入鸡蛋，炒匀后，加入1勺生抽，2勺糖，适量香醋，适量水淀粉，翻炒到浓稠，水淀粉变透明，就可以出锅了。

二、番茄鸡蛋黄瓜汤

准备食材西红柿，黄瓜，鸡蛋，葱，盐，糖，胡椒粉

操作步骤1、把西红柿黄瓜清洗干净分别切成薄片。

2、葱切成葱花备用，锅里倒少量油，放入葱花炒出香味。

3、放入西红柿和黄瓜炒出水分，将黄瓜和西红柿翻炒一下再加入汤。

4、加入清水，然后大火烧开后，转小火煮10分钟。

5、煮到西红柿和黄瓜变软之后，在汤里面加入半碗水淀粉，水淀粉是淀粉和水按1：2的比例调配的。

6、边加入打散的鸡蛋，边用筷子顺着一个方向搅拌，鸡蛋就会变成薄薄的蛋花浮在表面上了，最后加入盐，少量糖和胡椒粉，就可以出锅了。

三、蒸水蛋

准备食材鸡蛋，水，盐，油，蒸鱼豉油

操作步骤1、先把鸡蛋打进碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散，放一点点盐。

2、在打散的鸡蛋液中加入一些水，然后把蛋液和水充分搅拌均匀，让蛋液和水融合，这样蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩。鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间，喜欢吃嫩一点的就多放一点水，喜欢扎实一点的就少加点水。

3、把与水混合好的鸡蛋液过一遍筛，这样蛋液才能细腻均匀，没有杂质。

4、在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜，保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜，保鲜膜上面要扎几个排气孔。

5、把鸡蛋碗放在蒸锅上，中小火煮到鸡蛋凝固，然后取出来上面淋一点蒸鱼豉油和香油就可以了。

四、酱炒鸡蛋

准备食材洋葱，大葱，鸡蛋，油，盐，黄豆酱

操作步骤1、先把洋葱切成丝备用，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，在打散的蛋液中加一点点五香粉和大葱末。鸡蛋液中加入葱末，在葱末炒熟的时候，会增加鸡蛋的香味，这样鸡蛋吃起来没有蛋腥味，而且口感更香。

2、不粘锅底倒入适量的油烧热，油然后下入打散的鸡蛋液，油温最好高一点，这样炒出来的鸡蛋外香里嫩，整体口感不会偏老，而且还会有香味。

3、鸡蛋定型之后从锅里盛出来，然后再倒一点油，放入洋葱炒到洋葱变软。

4、放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下，注意鸡蛋和洋葱不能一起炒，因为洋葱比较硬，炒软需要的时间较长，如果把鸡蛋和洋葱一起炒，鸡蛋口感会变老。

5、加入一点黄豆酱和盐，翻炒均匀就可以出锅了，喜欢香菜的可以再加点香菜末。

五、苦瓜炒蛋

准备食材苦瓜，鸡蛋，盐，油，蚝油

操作步骤1、苦瓜洗净，中间切开，去掉里面的瓤，切成片后放入盐水中浸泡一会。

2、锅里加入清水烧开，放入苦瓜片焯烫2分钟。

3、锅里放入油烧热，加入鸡蛋炒至鸡蛋凝固，然后放入烫好的苦瓜，加入少量盐和蚝油，拌匀就可以出锅了、