炒野生黄蘑菇怎么做好吃，肉炒野生黄蘑菇的家常做法
食材
主料
黄蘑菇
一盘
辅料
肉
适量
步骤
1.小黄菇备好，多洗几遍去掉草末
2.蘑菇放入锅中烧开水多煮会，大概十分钟，这样缩短炒制时间
3.锅中放入肉丝煸炒至变色
4.加入葱姜末，料酒，生抽，糖
5.连同煮蘑菇的水一同倒入锅中，大火烧开，转中火到收干汤汁，加点蚝油出锅即可
6.炒
好
的样子
小贴士
蘑菇不要用水泡，否则味道就不浓了！因为是干蘑菇，因此放点水炖会。
青海黄菇的做法大全
煮五分钟左右就可以吃。草原黄蘑菇是一种珍贵稀有的食、药用蕈菌。生于草原，尤其喜生于高山草甸草地上，形成蘑菇圈，与牧草形成菌根。营养丰富，据分析，每100g干菇中含粗蛋白。黄蘑菇是世界稀有珍品。与五花肉一起煮着吃，口感清香鲜美营养价值更高。
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
黄菇的表皮样子和鸡皮很像，但是味道特别鲜美，无论是炒肉还是炖汤，风味都十分浓郁，因为多数颜色都是**，所以又叫黄蘑菇。在清朝黄菇又被当贡品进贡，因此又称之为“皇菇”。本期小马探秘就为大家介绍一下黄菇的做法及黄菇的大厨菜谱。
祁连黄菇的表皮
食材档案
名称：黄菇
别称：黄蘑菇、皇菇、黄环菌
生长：海拔3200～4300m
性味：性平，味甘，益肠胃
开伞的祁连黄菇
黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。
黄菇的产地分布
采集的新鲜黄菇
黄菇主产于青海祁连地区，西藏的亚东帕里、邦达、堆龙德钦及珠穆朗玛峰区，分布于中国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区。夏秋季生于草原或高山地上，在青海和西藏产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售。
黄菇的营养价值
干菇
黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，子实体中等大。黄菇是稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高，是癌症的克星。
黄菇的功效作用
开伞干菇
黄菇性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。黄菇常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。
黄菇的做法(黄菇的菜谱)
干菇
黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软。
黄菇炖鸡
黄菇炖鸡
材料：
主料：干黄菇75g、芦花鸡1只、香菜适量、葱15g、姜20g、美极鲜5ml、酱油15ml、白砂糖10g、八角2粒、五香粉3g、白酒5ml、清水750ml、盐5g、花生油20ml
做法：
1、黄菇洗净泡软、整鸡斩块备用。
2、热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。
3、加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。再加入白砂糖，翻炒。
4、再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。
5、加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
6、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
7、再加入泡好的黄菇炒匀。盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。
小炒黄蘑菇
黄菇炒肉
材料:
主料：黄蘑菇300克、瘦肉100克、青椒2个。
调料：食盐、淀粉、调和油、葱花、花椒面。
做法：
1.小黄蘑菇洗净控干水备用。
2.瘦肉切丝，锅中加油，热后放肉丝煸炒，加葱花，花椒面，炒香。
4.放入蘑菇，青椒，翻炒，加盐。
5.淋入少许高汤，(没有加点水也可以)用水淀粉勾芡即可。
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