蒸咸肉的做法
1、用料：千张，猪肉馅，咸肉，娃娃菜，香菇，枸杞，葱，姜
2、咸肉整块放入锅中，加水煮炖后晾凉切片，煮咸肉的汤盛出做高汤备用。
3、猪肉馅儿加入葱、姜和咸肉高汤拌匀（此处注意咸淡，因为咸肉高汤会比较咸）。
4、千张洗净切成三角形备用。
5、娃娃菜、香菇洗净撕块备用。
6、用改刀后的千张包好猪肉馅儿，做成千张肉卷。
7、取大碗一只，底层用娃娃菜垫底，均匀摆放好千张肉卷，顶层用香菇、枸杞点缀，加入咸肉高汤，上锅蒸熟即可食用。
材料
鲷鱼肉切碎 ㄧ斤,洋葱末 1/3颗,蒜苗末 ㄧ根,藕粉（或太白粉） 2大匙,胡椒少许,酱油1.5大匙,香油1大匙,鱼露（可不加） 少许,金针菇半包,味琳1大
做法
1: 先将腐皮泡水
2: 将鱼肉切碎、洋葱末、蒜苗末均匀混合再加入调味料
3: 将混合均匀的鱼肉涂抹在泡软后的腐皮
4: 将金针菇铺在盘底，上方放卷好的腐皮卷，放到电锅加ㄧ杯水开始蒸。喜欢吃煎炸口味的朋友可以直接煎或炸。
5: 完成喽！下方的金针菇也吸饱了汤汁！
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