皮蛋炒辣椒的家常做法窍门
烧辣椒皮蛋
食材明细
主料
辣椒半斤
皮蛋2个
辅料
蒜末少许
配料
小盐酱油少许
盐少许
蒸鱼豉油少许
醋适量
麻油少许
烧辣椒皮蛋的做法步骤
1
1、主料：皮蛋2个、青椒（老点的、皮硬且光亮的）半斤。
2
2、辅料：蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
3
3、点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
4
4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
5
5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
6
6、剥掉辣椒上的虎皮，用纯净水冲洗干净。
7
7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
8
8、撕好所有的辣椒放盐抓匀，腌渍几分钟。
9
9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀，顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起，搅匀。
10
10、皮蛋切块围在盘边，腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间，倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。
擂辣椒皮蛋是一道非常经典的湘菜，是湖南人特别喜欢吃的一道下饭菜，因为它的口感非常咸香爽辣，所以很多湖南人在炎热的夏天都特别喜欢给自己来上一道擂辣椒皮蛋，擂出来的食物，味道更容易融合在一起，也会将食材的香味更好的释放出来。
擂辣椒皮蛋，制作非常简单
大家也都知道，这个皮蛋它本身就是可以把剥开皮后直接食用的，除了做擂辣椒皮蛋，也可以做皮蛋豆腐，而辣椒和皮蛋在一起，口味就会变得更香。擂辣椒皮蛋做法是非常简单，就是先找来一个类似于捣蒜的那种器皿，然后把这个生辣椒洗净，和这个剥好壳的皮蛋一起放到器皿里面，然后就像捣蒜一样，用木槌把它们捣碎，里面也可以加入一些大蒜食盐或是香菜葱花等。
擂出来的食物，味道会更细腻小编第一次听到擂这个词，是在向往的生活里面，就是黄磊老师让张艺兴，杨紫还有张子枫等，他们一起弄的那个擂茶，在这个湖南话里面，擂茶就相当于撞茶，就是人们拿着一个像捣蒜的木槌，去捣碎一些原料，就是像杨紫，他们拿来一个很大的缸，在里面加上一些豆子花生，然后用木槌努力的去砸这些食物，直到把这些食物都捣碎捣成沫儿。擂出来的食物，香味就会更容易融合在一起，味道也会更浓郁。擂出来的食物也会更细腻。
擂辣椒皮蛋，是一道很利口的下饭菜，擂出来的辣椒，辣味会完全融入到皮蛋里面，虽然卖相不太好，但是味道绝对是一流的，吃起来辣爽无比。皮蛋是个很好用的食物，除了擂辣椒皮蛋，还有皮蛋豆腐，还能做皮蛋瘦肉粥，口感都非常好，小编在家里做过擂辣椒皮蛋，建议大家在做的时候，要用深一点的器皿，而且一定要找一个硬实一点的器皿，以免在擂的时候破裂。
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